MAGDALENAS CASERAS DE MI ABUELA

Estas son las magdalenas de mi infancia, no recuerdo mi vida sin las magdalenas de mi abuela. Hacía cajas enteras y las repartía entre la familia.!! Nos comíamos la masa cruda!!. Así que por supuesto ahora son las magdalenas que yo les preparo a mis hijos para sus desayunos y meriendas, para ellos son las magdalenas de la bisabuela. Me ha costado porque ya sabéis como son las recetas de las abuelas con su "harina, la que admita, una pizca de esto y una pizca de lo otro" jajaja. Pero al final han salido perfectas.

Mi abuela hacía 3 huevos de masa, pero yo la he reducido a 1 huevo y me salen unas 16 magdalenas

INGREDIENTES-

1 huevo
130 g de azúcar blanco
ralladura de 1/2 limón
165 ml de leche entera
165 ml. de aceite de oliva
1/3 de sobre de levadura química
250 gr. de harina de trigo


Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y reservamos.(también podemos tamizarla directamente sobre la masa si nos resulta más cómodo)

Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón. Batimos a baja potencia el azúcar con el huevo hasta que la mezcla blanqueé. Añadimos la leche y batimos ligeramente. Añadimos el aceite y mezclamos hasta que quede todo homogéneo. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos lo justo para integrar ( no sobre batir la masa ya que resultarían magdalenas de miga más compacta, menos esponjosas)

Horneamos con calor arriba y abajo a 180ºC  unos 20 minutos ( esto dependerá de la potencia de tu horno)

Dejamos enfriar sobre una rejilla y !probamos una o unas cuantas templaditas!

Si queréis que os salga el copete tenéis que hornearlas en un molde especial para muffins y magdalenas como este, para evitar que los papelillos se abran al expandirse la masa y así ésta puede crecer hacia arriba.

En realidad las magdalenas de mi abuela son planitas, sin copete , ya que las hornea en una bandeja normal todas juntas.

Si no tenéis podéis usar flaneras individuales de metal o aluminio o usar cápsulas de cartón que son rígidas.

!! Gracias abuelita !!