ESPECIAL HALLOWEEN: BRAZO MARMOLADO DE CALABAZA Y DEDOS DE BRUJA

HALLOWEEN!!!!! HALLOWEEN!!!!  Me encanta desde pequeña, mucho antes de que se celebrara en España, ya me tenía conquistada esta fiesta y la celebraba con mis amigas de entonces. Pero desde hace dos años es aún mejor porque está mi niño para disfrutarla con él. Este año ya tenemos listo el disfraz (uno que da muuucho miedo) e iremos por las casas de la familia a pedir chuches con su cesta de calabaza dejando a cambio dedos de bruja y asustando mucho a todo el mundo.

Para celebrarlo he preparado este Brazo de calabaza relleno de mousse de calabaza y unos clásicos dedos de bruja terroríficos.

BRAZO MARMOLADO DE CALABAZA RELLENO DE MOUSSE DE CALABAZA

La receta del bizcocho es del blog Bocados de cielo, de Clemenvilla.

EL BIZCOCHO

INGREDIENTES:
200 g de calabaza asada y triturada
3 huevos
220 g de harina
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
200 g de azúcar
colorante morado


ELABORACIÓN:

Asamos la calabaza en el microondas:  La cortamos en dados (sin piel ni pepitas) y la colocamos en un bol tapado con papel film al que haremos unos agujeros. La ponemos en el microondas a máxima potencia de 10 a 15 minutos , hasta que esté blandita. Escurrimos el agua que haya podido soltar y la trituramos con la batidora.Reservamos

En un bol  tamizamos la harina con la levadura y las especias y reservamos

Mezclamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. Incorporamos la calabaza con movimentos suaves para que no se baje la mezcla. Incorporamos de igual forma la mezcla de harina.

Apartamos 3 o 4 cucharadas de masa y la teñimos, en este caso con colorante  morado Americolor (también podemos añadirle cacao en polvo en vez de colorante)

Colocamos sobre la bandeja del horno un papel de horno engrasado con mantequilla (yo he usado spray desmoldante) y espolvoreado con harina.

Extendemos la masa de forma uniforme, que no sea una capa muy gruesa y tratando de que el nivelado quede uniforme. Sobre ella echamos la masa morada con una cuchara, haciendo filigranas. Terminamos de hacer dibujos sobre la masa con un tenedor.

Metemos al hormo de 12 a 15 minutos a 175 ºC

Lo sacamos del horno y ponemos la plancha de bizcocho boca abajo sobre un paño de cocina limpio y húmedo, ligeramente espolvoreado con azúcar glace. Retiramos con cuidado el papel de horno.

Vamos enrollando el bizcocho caliente ayudándonos de paño de cocina, para darle forma al brazo.

Una vez enrollado lo dejamos enfriar completamente.

Una vez frio desenrollamos con cuidado, en este momento (no es necesario pero yo lo hice) con un pincel bañé el brazo muy ligeramente con un almibar de chocolate y vainilla. Rellenamos con la mousse sin llegar a los extremos y volvemos a enrollarlo. Cortamos los extremos para igualarlos.

Metemos en la nevera para que cuaje la mousse.

EL RELLENO

MOUSSE DE CALABAZA

INGREDIENTES

300 g de calabaza asada triturada
400 g de nata
2 claras de huevo
150 g de azúcar
3 hojas de gelatina neutra
1 cucharaita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
un puñado de nueces picadas

ELABORACIÓN

-Mezclamos el azúcar con las especias
-Asamos la calabaza de igual forma que para el bizcocho, asegurándonos de escurrir muy bien el agua que suelte antes de triturarla con la 1/2 de la mezcla de azúcar
-Montamos la nata con la 1/2 del azúcar y reservamos
-Montamos las claras y resevamos
-Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos. La escurrimos muy bien.
-En un bol calentamos la 1/2 del pure, incorporamos la gelatina y removemos bien hasta que esté completamente disuelta. Mezclamos con el resto del puré y dejamos templar.
- Incorporamos al puré la nata con movimientos suaves y envolventes. Incorporamos las claras de huevo de la misma forma.
-Añadimos las nueces y mezclamos suavemente.

Rellenamos el bizcocho

DEDOS DE BRUJA

Puedes usar la receta de galletas que más te guste,son un clásico de halloween.

INGREDIENTES

-150g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

-75 g de azúcar glace tamizada

-250 g de harina de trigo tamizada

-1/2 cucharadita de sal

-1 cucharadita de esencia de vainilla ( o al gusto)

-almendras enteras crudas para simular las uñas

-mermelada de fresa para simular la sangre

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que blaquee (yo uso el accesorio de ganchos de la batidora eléctrica, pero puedes hacerlo con varillas y por ultimo mezclar la harina con una legua ). Añadimos la esencia. Tamizamos la harina con la sal y la incorporamos a la mezcla. Mezclamos con los ganchos hasta que quede una masa homogénea ( si se desmiga mucho añadir dos cucharadas soperas de leche).

Formamos los dedos y les marcamos los nudillos con un cuchillo. Presionamos la almendra en la punta del dedo a modo de uña.

Yo los dejé enfriar 1 hora en la nevera para que no perdieran la forma en el hono. Aún así crecieron bastante. Eran brujas gorditas...Cuanto más fria esté la masa  mejor mantendrán la forma

Horneamos 15-20 minutos a 170ºC. Hasta que estén doraditas.

Dejamos enfriar en una rejilla.

Levantamos la almendra que se habrá tostado en el horno y ponemos una cucharadita de mermelada de fresa. Volvemos a colocar la uña. También podemos poner un poco al final del dedo simulando que está cortado.

No os preocupeis por las brujitas, los dedos les vuelven a crecer enseguida.

Terroríficos!!! y además están de muerte!!!

*Edito para poner la foto del temible dinosaurio:

!!FELIZ HALLOWEEN!! , !!!QUE LO PASEIS DE MIEDO!!!

COULANT DE CHOCOLATE

Ahora que va entrando poco a poco el frío de nuevo en nuestras vidas, van apeteciendo más este tipo de dulces...

Parece una magdalena normal y corriente...!! pero nooo!!,! es una bomba de chocolate!, aún calentito, ummm, !!cada vez que me acuerdo!!,! que delicia!

La receta la encontré en el blog de Nani Mosteo, N.M Galletas Artesanas.

INGREDIENTES  Para unos 12 colulants

-250 g de chocolate negro ( yo usé chocolate de cobertura con leche Nestlé, así que rebajé un poco el azúcar ya que es menos amargo que el negro)
-150 g de azúcar
-200 g de mantequilla sin sal
-6 huevos M
-120 g de harina de repostería
-1/2 cucharada de canela
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas de cacao en polvo
-Ralladura de 1/2 naranja
-Flaneras desechables de aluminio

ELABORACIÓN

Ponemos el chocolate en trocitos junto con la mantequilla en un bol y lo derretimos en el microondas, de 30 en 30 segundo para evitar que se queme. Cuando esté casi derretido lo mezclamos enérgicamente,así terminará de derretirse con el calor residual del chocolate y el bol. Reservamos

En otro bol batimos con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y blanqueen.

Incorporamos el chocolate y mezclamos suavemente con una espátula.

Tamizamos la harina con la canela, la sal y el cacao e incorporamos a la mezcla , añadimos la ralladura de naranja y mezclamos todo con la espátula hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Untamos las flaneras con mantequilla y las espolvoreamos con harina para después desmoldar sin demasiado problema.Si usamos las flaneras desechables de aluminio no sería necesario  ya que no deberían pegarse .

Llenamos las cápsulas sin llegar hasta el borde, dejamos más o menos un centímetro de margen.

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

Ahora viene lo importante en este postre. Tiene que estar el tiempo justo en el horno para que la capa de fuera se cuaje y quede hecha y el centro quede cremoso y sin solidificar, para que al romper la superficie se desborde el chocolate aún líquido. Si  nos pasamos de tiempo conseguiremos una magdalena de chocolate de toda la vida, muy rica, pero no es lo que buscamos.

En mi horno necesité 12 minutos. Pero lo mejor es que hagáis una prueba con un coulant en vuestro horno, ya que cada uno necesita un tiempo, hay quien con 7-8 minutos los tiene listos. El centro debe subir como una magdalena, y los bordes solidificarse. Cuando la superficie esté cuajada con una fina capa, pero aún temblorosa, es el momento de sacarlos del horno. Una vez cogido el punto a vuestro coulant, introducir el resto.

!!Servir caliente!!

Si os salen muchos los podéis congelar , como hice yo. Llenamos las cápsulas y las congelamos con la masa cruda, cubiertos con papel film.  Cuando vayamos a consumirlos los introducimos directamente en el horno, sin descongelar.Solo necesitareis unos minutos más de horneado.

!!Y A COMER!!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

Y además !!HE GANADO DOS SORTEOS!! ...

!Son los primeros sorteos que gano!, de verdad que nunca me toca nada, !y me ha hecho tanta ilusión!.

Quiero darle las gracias a las chicas del blog EL GATO CON CUPCAKES por organizarlo y por todos los premios que me han enviado al ganar el sorteo para celebrar sus 250 seguidores. Ahora son muchos más y con razón, tienen un blog genial con unos cupcakes alucinantes, cuidados al detalle, originales e imaginativos y con una calidad que os va a dejar alucinados.Cuando hacen tartas no se quedan atrás, acaban de publicar una del dragón Dibo, el de los dibujos infantiles, que me ha dejado con la boca abierta. Además nos suelen poner tutoriales que tanto nos gustan, así que os recomiendo pasar a visitarlas.

Y a Cris del blog CRISPI & CAKE, !me ha tocado el sorteo de su primer cumpleblog! .Siempre es un sorteo especial, y he tenido el honor de resultar ganadora !! Muchas gracias Cris!!. En su blog vais a encontrar de todo en dulce: cake pops preciosos y originales, así como cupcakes de todo tipo, unas galletas decoradas de lo más bonito y un montón de recetas de galletas y dulces, bueno y !tartas! ,decoradas con fondant que son una pasada, recuerdo una preciosa, con un unicornio y una hadita monísima.

En cuanto tenga los regalitos os los enseñaré. !Es como si fuera Navidad antes de tiempo!.

GALLETAS "I LOVE 80´S"

Estas galletas fueron el regalo de cumpleaños para mi hermano.

Para mí son las galletas con más significado que he hecho, ¿por qué? , porque representan nuestra infancia. Mi hermano y yo siempre hemos sido un poco "frikis" y nuestra niñez ha estado marcada por pelis para nosotros "míticas" de los años 80.

Además mi hermano se declara adicto a mis galletas, !!así que las pobres duraron 3 dias!!

Cada galleta que veis tiene un significado:

Nuestras pelis favoritas (sobre todo los Goonies) 

                                         LOS  GOONIES:  El medallón "huesos de metal".

                                                                LOS CAZAFANTASMAS

     EL AURYN, de LA HISTORIA INTERMINABLE  ( mi perra se llama Auryn por esta peli)

 Este es "Gizmo" de la peli  "LOS GREMLIS". Mirad, tiene pelito y todo, me gustó tanto cuando la terminé que me hice otra igual para mí y la tengo guardadita.

  El chicle tico tico de !sandía! ummm ,que tanto nos gustaba, !aunque también el de regaliz!, y  la máquina de bolas de chicle que le regalé hace añosa mi hermano..

  El drácula de Barrio Sésamo por el día que se presentó en mi fiesta de disfraces por mi cumpleaños disfrazado de este personaje ( de esto no hace mucho...)

 Una la galleta de Pulp Fiction que es una réplica del dibujo de una de sus camisetas favoritas, curiosamente la llevaba puesta el día que le dí las galletas.

 Un trozo de pizza recordando su primer trabajo en el telepizza,

Esta galleta pizza tambien  la podeis ver en el blog de Sweet Sugar Belle y en el blog de Siguiendo a nena linda ( !!gracias por la inspiración!!)

Para  que la masa de chocolate quedara  super negra  le añadí una gotita  de colorante en gel negro de Amricolor.

!!GIZMO OS  DICE HOLA!!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

DOS  PREMIOS

  

Quiero agradecerla al blog  DULCE ATELIER DE SANDRA ,  por concederme el premio ORNE

Y tambien a FIESTA DE CUQUIS  por concederme este otro premio

Pasaros por sus blogs  para conocerlas mejor, tienen cosas chulísimas.

!!Gracias chicas!!

* Se que los premios hay que repartirlos y tengo cientos de blogs que sigo y que se los merecen, pero últimamente carezco absolutamente de tiempo. Perdonar que este vez no los reparta y no conteste a una encuesta que lleva asociada el primer premio, pero no quería que pasara más tiempo sin dar las gracias a los blogs que me los han concedido. A sí que todos los blogs en los que comento que sepáis que os merecéis estos premios y más.

TUTORIAL: CÓMO HACER GOTAS Y JOYAS DE CARAMELO

Después de trastear un poco, buscar el caramelo adecuado (la primera idea fue hacerlo con uno de menta,

 pero esque no me gustan !nada!), quemar un plato, destrozar varias gotitas al despegarlas del plato...en fin, odiseas varias, os traigo unos pasos para hacer vuestras propias gotas de rocío o  joyas para decorar vuestras galletas .

                               

¿CÓMO LO HACEMOS?

Si queremos hacer gotas elegiremos un caramelo transparente, por ejemplo de anís o menta. Si queremos hacer joyas usaremos el caramelo del color que más nos guste.

                                       

En un mortero machacamos el caramelo, haciéndolo trocitos de varios tamaños y lo colocaremos en un plato ( que no sea de plástico, ya que el caramelo alcanzará altas temperaturas que pueden fundir el plato)

Previamente, con un poquito, muy poquito de spray desmoldante ( es lo que usé yo, supongo que una mini gota de mantequilla también servirá) engrasamos el plato, tiene que ser muy poco, lo justo para que no se pegue el caramelo pero no tanto como para que este se expanda al derretirse y no quede con forma de gotita).  ¿Por qué lo engrasamos? al enfriarse el caramelo se queda muy muy pegado al plato, al despegarlo con un cuchillo los bordes de la gotita se deforman, podéis verlo bien en la primera foto, la gota más grande en el margen izquierdo. Al engrasar muy poquito en plato las gotas salen fácilmente.

Metemos en el micro de 30 en 30 segundos hasta que se derritan. Hay trozos mas grandes que otros, seguramente algunos se os quemen antes de que muchos se hayan derretido. Es laborioso pero cuando veáis que un trocito se ha derretido, lo sacamos. Dejamos enfriar unos 10 minutos y con la punta de un cuchillo la levantamos, pasamos a otro plato y dejamos enfriar completamente. El resto de trozos que no se han derretido al micro de nuevo.

Hay que intentar que no llegue a hervir el caramelo, pero si lo hace no pinchéis las burbujas, vuelven solas a su ser y recupera la forma de gotita.

Una vez completamente frías las guardamos en un lugar fresco, para que no se queden pegajosas.

En las dos gotas de abajo también metí el cuchillo sin haber engrasado el plato , se nota ¿verdad?

Parece obvio ¿a que si? ,pues no, tenía que pasarme a mí : !!! NO USEIS UN PLATO DE PLÁSTICO!!!

Estas gotas que veis son oscuras porque la primera vez que las hice no encontré un caramelo blanco transparente y las hice con uno de cuba libre. Quedan mil veces mejor con el de anís o menta pero os lo enseño para que veáis la diferencia en la técnica de pegar la gotita a la glasa. En las primeras fotos inundé la hoja con glasa fluida e inmediatamente puse las gotas, por lo que se hundieron un poco perdiendo volumen. Sin embargo en la foto de abajo deje secar la glasa de la hoja completamente y con una gotita de glasa verde pegué cada gota de rocío. Me gusta mucho más el efecto, tiene mucho más volumen.

También podemos hacer joyitas de caramelo, para adornar galletas de coronas, máscaras, vestidos de princesas...todo lo que se te ocurra! .En este caso también usé un caramelo de cuba libre y quedó como una gotita de ámbar.

!!Espero que os sirva!!