TUTORIAL: CÓMO HACER GOTAS Y JOYAS DE CARAMELO

Después de trastear un poco, buscar el caramelo adecuado (la primera idea fue hacerlo con uno de menta,

 pero esque no me gustan !nada!), quemar un plato, destrozar varias gotitas al despegarlas del plato...en fin, odiseas varias, os traigo unos pasos para hacer vuestras propias gotas de rocío o  joyas para decorar vuestras galletas .

                               

¿CÓMO LO HACEMOS?

Si queremos hacer gotas elegiremos un caramelo transparente, por ejemplo de anís o menta. Si queremos hacer joyas usaremos el caramelo del color que más nos guste.

                                       

En un mortero machacamos el caramelo, haciéndolo trocitos de varios tamaños y lo colocaremos en un plato ( que no sea de plástico, ya que el caramelo alcanzará altas temperaturas que pueden fundir el plato)

Previamente, con un poquito, muy poquito de spray desmoldante ( es lo que usé yo, supongo que una mini gota de mantequilla también servirá) engrasamos el plato, tiene que ser muy poco, lo justo para que no se pegue el caramelo pero no tanto como para que este se expanda al derretirse y no quede con forma de gotita).  ¿Por qué lo engrasamos? al enfriarse el caramelo se queda muy muy pegado al plato, al despegarlo con un cuchillo los bordes de la gotita se deforman, podéis verlo bien en la primera foto, la gota más grande en el margen izquierdo. Al engrasar muy poquito en plato las gotas salen fácilmente.

Metemos en el micro de 30 en 30 segundos hasta que se derritan. Hay trozos mas grandes que otros, seguramente algunos se os quemen antes de que muchos se hayan derretido. Es laborioso pero cuando veáis que un trocito se ha derretido, lo sacamos. Dejamos enfriar unos 10 minutos y con la punta de un cuchillo la levantamos, pasamos a otro plato y dejamos enfriar completamente. El resto de trozos que no se han derretido al micro de nuevo.

Hay que intentar que no llegue a hervir el caramelo, pero si lo hace no pinchéis las burbujas, vuelven solas a su ser y recupera la forma de gotita.

Una vez completamente frías las guardamos en un lugar fresco, para que no se queden pegajosas.

En las dos gotas de abajo también metí el cuchillo sin haber engrasado el plato , se nota ¿verdad?

Parece obvio ¿a que si? ,pues no, tenía que pasarme a mí : !!! NO USEIS UN PLATO DE PLÁSTICO!!!

Estas gotas que veis son oscuras porque la primera vez que las hice no encontré un caramelo blanco transparente y las hice con uno de cuba libre. Quedan mil veces mejor con el de anís o menta pero os lo enseño para que veáis la diferencia en la técnica de pegar la gotita a la glasa. En las primeras fotos inundé la hoja con glasa fluida e inmediatamente puse las gotas, por lo que se hundieron un poco perdiendo volumen. Sin embargo en la foto de abajo deje secar la glasa de la hoja completamente y con una gotita de glasa verde pegué cada gota de rocío. Me gusta mucho más el efecto, tiene mucho más volumen.

También podemos hacer joyitas de caramelo, para adornar galletas de coronas, máscaras, vestidos de princesas...todo lo que se te ocurra! .En este caso también usé un caramelo de cuba libre y quedó como una gotita de ámbar.

!!Espero que os sirva!!