TARTAS CLÁSICAS: TARTA SACHER PASO A PASO....Y mi Curso de Galletas Decoradas con Glasa en Chic Bakery

Tenía ganas de probar al fin la famosa tarta Sacher o Sachertorte. La había visto en varias ocasiones y por fín tuve la oportunidad de probarla. Una delicia, solo os digo que la he vuelto a hacer en cuanto he podido, en ese caso para celebrar el cumpleaños de mi abuela

Es un bizcocho de chocolate relleno de mermelada de albaricoque y una riquísima cobertura de chocolate.

Si lo se, jeje, no me he matado en la decoración. Tenía en mente la decoración clásica con las letras Sacher escritas en chocolate, pero finalmente preferí hacer una decoración con nata que no dijera nada de la clase de tarta. La verdad es que la nata acompañaba bien.

Preparé la receta del blog  "Mercado Calabajío"

INGREDIENTES:

Para el bizcocho

-120 gr de almendra molida
-100 gr de harina
-100 gr de azúcar glacé
-100 gr de azúcar normal
-100 gr de mantequilla ! a temperatura ambiente!
-6 huevos
-150 gr de chocolate ( yo usé fondant de la marca Hacendado y salió muy bueno, pero recomiendan que sea al 70%)
-10 gr de levadura química
-una pizca de sal
-2 cucharaditas de esencia de vainilla
- Un bote de mermelada de albaricoque

Para la cobertura.

-125 gr de chocolate (mejor al 70%)
-125 gr de nata líquida para montar
-25 gr de mantequilla

ELABORACIÓN:

BIZCOCHO:
♥ Derretimos el chocolate al baño maría o en el microondas, !!de 30 en 30 segundos para que no se queme!!
♥ Si queréis podéis tostar las almendras  !que no se quemen!, pero yo las usé en crudo
♥ Batimos el azúcar glace con la mantequilla hasta conseguir una crema homogénea.

♥ Incorporamos el chocolate ta templado y batimos hasta homogeneizar la mezcla

♥ Separamos las claras de la yemas e incorporamos las yemas una a una y vamos batiendo.

♥ Montamos las claras con el azúcar normal a punto de nieve y reservamos.

♥ Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos

♥ Incorporamos la almendra y mezclamos

♥ Incorporamos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes utilizando una espátula o varillas manuales.

♥ Incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclamos suavemente hasta conseguir una masa homogénea.

♥ Engrasamos un molde de unos 20 cm y lo llenamos con la masa.

♥ Precalentamos el horno a 150º , mientras dejamos reposar la mezcla.

♥ Horneamos aproximadamente 1 hora o el tiempo necesario para que al pincharlo la brocheta o el cake tester salga seco.

♥ Lo desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

♥ Lo partimos en dos. Yo lo calé con un almíbar de vainilla.(120gr de agua , 3-4 cucharadas de azúcar y hervimos durante 5 minutos, retiramos del fuego y añadimos dos cucharaditas de esencia de vainilla, dejamos enfriar totalmente )

♥ Rellenamos con la mermelada de albaricoque

COBERTURA:

♥ Calentamos la nata, cuando rompa a hervir la retiramos del fuego, añadimos el chocolate troceado y la mantequilla y mezclamos hasta que se funda. Dejamos templar.

♥ Colocamos el bizcocho sobre una rejilla y vertemos el chocolate sobre él , irá cayendo por los laterales, nos aseguramos que quede totalmente cubierto por el chocolate. 

♥ Dejamos enfriar totalmente y decoramos como más nos guste. Esta tarta aguanta varios días en la nevera y recomiendan dejarla reposar hasta el día siguiente.

La combinación chocolate-albaricoque me parece una delicia.

!!ESPERO QUE OS GUSTE!!

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CURSOS DE GALLETAS DECORADAS CON GLASA

♥ Quedan 2 plazas para el curso de galletas del sábado 27 de Abril en Rivas.

♥ El 11 y 12 de Mayo volveré a estar en Chic Bakery, Arroyomolinos, impartiendo el curso de Galletas Decoradas con Glasa

TODA LA INFORMACIÓN AQUÍ

Os enseño unas fotitos del último curso en Chic Bakery. Lo pasé fenomenal con los dos grupos.

 Aquí todas muy contentas después de comer y reponer fuerzas para seguir decorando..

Preparado la masa y la glasa.

Con Sergio, mi super ayudante que nunca sale en las fotos jajaja

Fue genial conocer en persona a mi amiga Ruth del blog Cakes Cookies and Muffins, que vino desde Murcia y lo pasé genial con ella

 Una pequeña exposición de galletitas.

 Y también conocí en persona a Sonia, de "El blog de Noraa" que trabaja en Chic Bakery, !!que encanto de persona!!, ademas de una gran artista.

!Estoy deseando repetir el día 11 de Mayo!!