UN SAN VALENTÍN RED VELVET. Bocaditos de terciopelo rojo. MAGNOLIA BAKERY

La receta es de la conocida Magnolia Bakery

Separamos los ingredientes secos de los húmedos.

Ingredientes secos:

- 250 gr. de harina de trigo

- 300 gr. de azúcar blanco

- 1 cucharadita de cacao en polvo (yo usé Valor)

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico 

Ingredientes húmedos:

- 2 huevos M

- 250 ml. de aceite de oliva 

- 240 ml. de buttermilk 

- 1 cucharadita de vinagre de vino

- 1 cucharadita de colorante rojo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

 (En vez de el colorante y el extracto de vainilla yo he utilizado una cucharada sopera de una Emulsión para Red Velvet de Lorann que da color y  sabor)

(BUTTERMILK CASERO: 240 ml de leche desnatada o semi con 2 cucharitas de zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 165ºC.

-Tamizamos la harina en un bol y la reservamos.

-Mezclamos el aceite, buttermilk y el azúcar hasta integrar. 

-Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no esté el primero integrado no añadimos el siguiente. 

-En otro bol  mezclamos el colorante, el cacao y la vainilla, y añadimos esta mezcla a la anterior. Batimos bien hasta integrarlo todo

-Agregamos la sal y seguidamente vamos añadiendo la harina poco a poco y batiendo hasta que esté bien incorporada.

-En otro bol mezclamos el vinagre con el bicarbonato y mezclamos con la mezcla anterior con una espátula de silicona o una varilla manual.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante unos 25 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en el  molde y los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

En vez de frosting de queso, como no me gusta nada, nada, nada, he preparado un merengue sencillo para decorar

Para hacer los corazones, podemos hacer en vez de cupcakes una plancha de bizcocho. Lo enfriamos en la nevera y una vez frío cortamos los corazones con un cortador de galletas.

Para los que lo celebréis !Feliz San Valentín!