Nunca había probado a hacerlo, pero no paraba de darle vueltas a hacer algún postre con praliné.
Es una pasta que se consigue triturando frutos secos, normalmente avellanas o almendras, con caramelo. Se tritura hasta que queda bien pulverizado, entonces el fruto seco suelta su aceite consiguiéndose esta pasta.
Se puede utilizar de relleno, mezclarlo con chocolate o añadirlo directamente a la masa de de tus dulces...lo que se te ocurra.
Cómo os digo lo normal es hacerlo con caramelo, seguro que está buenísimo..peeero...no dispongo de mucho tiempo últimamente, así que probé una versión más sencilla triturando azúcar glacé con avellanas tostadas.
Utilicé una proporción de 60% de avellana 40% de azúcar glacé. También probé una proporción 50-50 y me resultó demasiado dulce.
Es tan fácil como meter en la licuadora o en la thermomix ( mucho más rápido y con un gran resultado) las avellanas y el azúcar y triturar hasta que se liberen los aceites de las avellanas y se forme una pasta espesa. Cuanto más fina mejor.
INGREDIENTES: Podéis variar la cantidad respetando la proporción 60-40
-200 gr. de avellanas enteras, tostadas y peladas
-130 gr. de azúcar glacé o de icing sugar, cuanto más fino mejor.
Se puede guardar en un tarro herméticamente cerrado durante meses en la nevera.
En la próxima entrada os enseñaré qué haré con ella...
