CUPCAKES DE LIMÓN Y BUTTERCREAM DE CHOCOLATE.

Para el cumpleaños de mi amiga Belén preparé unos cupcakes bastante improvisados, la verdad creí que no me daría tiempo a preparar nada, pero al final salieron. Su marido Miguel quiso darle una sorpresa organizando una cena en su casa. !Lo pasamos muy bien!, pero esque con estos amigos siempre estamos muy a gusto.

Elegí una receta de muffins de limón del libro The Hummingbird Bakery que ví en el blog Bakemanía.
Para la buttercream una receta del blog reposteando con Raquel. Es una buttercream que sabe mucho a chocolate porque lleva menos mantequilla, y aunque queda menos firme que otras buttercreams, !!está buenísima!!

INGREDIENTES:

PARA LOS MUFFINS:
-120gr de harina tamizada
-150 gr de azúcar
-40 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-120 ml de leche
-1 huevo a temperatura ambiente
-1 cucharada sopera de ralladura de limón ( yo además le puse un chorrito de limón)
-1 cucharada y media de postre de levadura

Mirad que blanquitos, ummmm

PARA LA BUTTERCREAM DE CHOCOLATE:

-110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-80 gr de azucar glacé tamizada

-120 gr de chocolate de cobertura .

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 170º
Batimos unos segundos la mantequilla en un bol. Añadimos el azúcar. la levadura,la ralladura y mezclamos un poco con una espátula.
Batimos y quedará una mezcla arenosa.
Añadimos la leche poco a poco y batimos bien.
Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta integrarlo.

Llenamos las capsulas 2/3 de su capacidad y horneamos unos 25 minutos o hasta que al pincharlos salga el palillo limpio.

Esperamos unos minutos y los pasamos a una rejilla para que se enfrian completamente.
Preparamos la buttercream:
-Derretimos el chocolate en el micro y dejamos enfriar.
-Batimos la mantequilla en un bol durante 4 minutos.
-Añadimos el azúcar sin dejar de batir.
-Añadimos el chocolate y batimos durante otros 4 minutos.

La colocamos en una manga pastelera y decoramos al gusto. Yo he usado una boquilla 1 M de Wilton.