Este pastel de manzana es uno de los que hacía mi madre en casa. Ella solía hacer uno riquísimo de bizcocho, pero a mí me llamaban mucho la atención este tipo de pasteles típicos de la películas americanas, así que mi madre buscó una receta y lo preparó, y se convirtió en un clásico en mi casa que hemos repetido en muchas ocasiones.
Es un pastel sencillísimo y muy rápido de preparar.
INGREDIENTES:
- 2 láminas de hojaldre fresco.
- 3 o 4 manzanas ( yo suelo usar reineta porque me gusta el toque ácido, pero podeis usar las que más os gusten).
- 3 cucharadas soperas de Harina de trigo.
- 100 g de azúcar blanco.
- 1/2 cucharadita de Canela.
- 1/8 de cucharadita de Nuez moscada.
- Mantequilla en láminas.
- 1 huevo para pintar.
ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 170º
Ponemos en un bol la harina, el azúcar, la canela y la nuez moscada y lo mezclamos con una cuchara.
Pelamos y cortamos las manzanas en láminas. Las ponemos en el bol y lo mezclamos todo con la cuchara o con las manos, que la manzana quede bien impregnada por la mezcla anterior ( es una mezcla seca).
En un molde engrasado no muy alto ponemos una lámina de hojaldre. Sobre ella vertemos la mezcla y la esparcimos uniformemente. Sobre ella ponemos pegotes de mantequilla y tapamos con la otra lámina de hojaldre. Doblamos los bordes que sobresalen del hojaldre y los sellamos apretando con un tenedor. Agujereamos la lámina de hojaldre para que no se hinche y pintamos con huevo batido.
En mi caso esta vez he hecho un
enrejado con tiras de hojaldre, por lo que en vez de pegotes de mantequilla he puesto láminas para que no se levantara el enrejado. Como veis son una serie de tiras paralelas entre si y otra serie de tiras perpendiculares a la primeras: cortamos las tiras de hojadre y ponemos todas las de una misma dirección. Después vamos poniendo el resto de tiras en perpendicular alternando la misma tira arriba y abajo con las tiras que hemos puesto en primer lugar. Agujereamos las tiras( yo con un palo de brocheta) para que no se hinchen. Pintamos con huevo batido.
Metemos en el horno 20-25 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado ( cuidado no se ponga demasiado oscuro).
Dejamos templar en el molde ( o en el alfeizar de la ventana mientras Jimmy juega en el porche..)
Este pastel puede comerse frio o calentito, para mi gusto caliente está mucho mejor.
Si te sobra para otro día y la quieres caliente, puedes calentarla 30 segundos en el micro y estará muy buena.
En las fotos la tarta ya está fria,
cuando está caliente el aspecto del interior es como de compota de manzana.
La calidad de las fotos no es muy buena, porque se nos estropeó la cámara de fotos justo ese día. Por eso no hay ninguna foto de la tarta entera, no encontraba otra cámara y no me podía resistir a comerla caliente, que para mi gusto es como más rica está. Al final pude sacarle fotos, pero ya le faltaba un trozo...
