PLUM CAKE

O como descubrí las galletas decoradas..

Este Plum cake es el que hacía mi madre en casa. !Me encantaba!. Así que cuando me independicé , hace ya unos años, comencé a prepararlo para mí misma bastante a menudo.
La masa de este bizcocho es dura y difícil de mezclar a mano, pero así es como lo hacía yo. Así que mi madre me regaló una amasadora-panificadora para facilitarme la vida, jajaja. Y como era panificadora comencé a buscar a su vez recetas de pan y otros bollos..y buscando, buscando dí por primera vez en la red con un blog de galletas decoradas....

Me quedé alucinada, no sabía nada de glasa, fondant, colorantes ni nada parecido. Así que empecé a investigar y a experimentar hasta que el mundo de la repostería creativa me atrapó por completo, y sobre todo la glasa y las galletas decoradas. Con el paso del tiempo creé mi propio blog y en vez de disiparse mi emoción, !!esta adicción va cada vez a más!!, y espero que por mucho tiempo.

Así que ya veis, las vueltas que da la vida y de que formas tan raras llegamos a encontrar nuestra vocación y aquello que nos hace felices. (Gracias mamá jajaja)

Este Plum cake no es un bizcocho esponjoso como veis,a mi me recuerda más bien a un Pan dulce, por eso es ideal servirlo con un café o un vasito de leche.

♥ Y el gran truco de mi madre para que la fruta escarchada y las nueces no se vayan para el fondo durante la cocción:  Rebozarlas en harina antes de incorporarlas a la masa. Los trocitos quedarán bien repartidos por todo el plum cake.

INGREDIENTES

-100 gr de azúcar

-100 gr de mantequilla a tª ambiente

-2 cucharadas de aceite de oliva

-2 huevos

-1 cucharada de ralladura de limón

-1/2 cucharada de extracto de vainilla

-1 sobre de levadura tipo royal (15g)

-500 gr de harina de trigo

-1/2 cucharadita de sal

-150 ml. de leche

- Fruta escarchada al gusto

-Un puñado de nueces

-Un puñado de pasas ( mi madre se las ponía pero yo no las añado porque personalmente no me gustan)

ELABORACIÓN

Pre-calentamos el horno a 180º

Batimos el azúcar, la mantequilla, el aceite, los huevos, la ralladura de limón y la vainilla.

Tamizamos la harina con la sal y la levadura y vamos añadiéndola a la mezcla anterior poco a poco y alternando con un poco de leche hasta agregar toda la cantidad. Seguimos mezclando hasta conseguir una masa lisa ( si lo haces a mano la mezcla es bastante durita, pero se puede hacer sin problemas).

Incorporamos la fruta escarchada, nueces y pasas, todo ello enharinado para que no se vayan al fondo al hornear.

Vertemos en un molde engrasado.

Horneamos durante 1 hora.

Bien tapado se conserva varios días.

!!ESPERO QUE OS GUSTE!!