Galletas ANIMALES DE LA SELVA y galletas NATURALEZA

Hoy os quiero enseñar estas galletas que he hecho para un niño y una niña. Las pongo juntas porque las hice a la vez. Son galletas de vainilla con glasa sabor caramelo.

Para Izan, elegí la temática de la selva con estas cuatro fieras super salvajes como veis....
Primero cubrí la galletas con glaseado y la dejé secar varias horas. Después dibuje los animalitos delineando con glasa negra, rellené con glasa fluida y añadí los detalles inmediatamente sin dejar secar.

...Y para Claudia galletas con temática de naturaleza. Una mariposa, una seta, una flor y un gusanito en una seta rodeado de mariposas.

La seta con el gusano es una super galleta de 15 cm.

Las mariposas de papel de arroz que veis son las que pongo en muchas de las cosas que hago porque tengo bastantes y quedan muy bonitas , como en esta tarta de rosas o en estos cupcakes. Y desde que Zulima, de Algo mas que una galleta, dejo un comentario en mi blog diciendo que le gustaría probar a ponerlas en una galleta, no paraba de darle vueltas, si se pegarian bien, si se transparentaría la glasa al pegarlas...así que por fín lo he intentado. Las pegué con un poquito de glasa azul sobre el glaseado ya seco, se pegaron perfectamente y no transparentó nada de nada !!genial!!, así que si puedo conseguir mas modelitos de papel de arroz, !!allá que iré!!..

La mariposa para mi gusto gana más al verla en directo que en foto, lleva unos spinkles de perlitas, aún así quiero repetirla con colores más vivos, aunque ese turquesa me tiene enamorada, es una adquisición reciente entre mis Americolor.

DONUTS

Estas navidades me compré un cortador de donuts y me moría por utilizarlo. Así que me decidí a probar la receta de donuts del blog Food and Cook. y la verdad es que salieron unos donuts muy ricos, y sobre todo muy tiernos. Si vais a hacer la receta pensando en los donuts comerciales, olvidarlo, no son iguales, estos donuts son "caseros", con un sabor más intenso, los donuts comerciales tienen un sabor más suave, pero os digo que si os gusta la repostería, teneis que probar estos donuts, ! a mí me han encantado!.

INGREDIENTES:

-400 g harina de fuerza
-80g azúcar normal
-2 sobres de levadura seca de panaderia
-240 ml leche templada(a unos 45º)
-1/2 cucharadita de sal
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-3 yemas de huevo
-56 g mantequilla a temperatura ambiente
-(Aceite de girasol para freír)

Con estos ingredientes salieron 14 donuts pequeños, con sus 14 agujeros y con el resto de la masa hice una berlina.

PROCEDIMIENTO
  Primero vamos a hecer una masa o pasta  inicial, para ello ponemos en un bol 180 ml de leche templada  a unos 45º (siempre que tengo que medir temperaturas de alimentos lo hago con este termómetro, lo venden en IKEA y va genial, además de ser baratito) y lo mezclamos con 1  sobre de levadura hasta que se disuelva, añadimos 110g de harina y mezclamos con una cuchara hasta conseguir una pasta. Cubrimos el bol con un trapo y lo dejamos en un lugar cálido, yo además lo cubrí con una manta eléctrica, como indica Trotamundos. Dejamos levar 30 minutos.
Después ponemos en un bol grande ( yo lo hice con un robot de cocina, pero se  puede hacer con varillas manuales  y luego amasar a mano) el resto de la leche y de la levadura y mezclamos con varillas eléctricas , vamos añadiendo una a una las yemas de huevo, el azúcar, la sal ,la esencia de vainilla y la masa que habíamos dejado levar previamente. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa lisa y homogénea. Ahora añadimos la mantequilla cortada en cuadrados y mezclamos hasta que la masa vuelva a quedar suave.

Ahora cambiamos las varillas por ganchos de amasar ( si no tienes es el momento de amasar a mano), y vamos añadiendo poco a poco la harina  hasta conseguir una masa lisa, homogenea y que no se pegue a las manos. Si se queda pegada a tus dedos tienes que añadir un poco más de harina, poco a poco hasta que la masa no se quede pegada ( yo tuve que añadir 4 cucharadas soperas más de harina).
Tapamos el bol con papel film y  lo dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos. Pasado este tiempo lo metemos en la nevera,minimo 1 hora y máximo 12 horas ( Segun la experiencia de  Julia de Postreadicción, cuanto más tiempo estén en la nevera, menos tiernos quedarán al freirlos, yo los tuve 2 horas y media y quedaron muy tiernos).
Tras  este tiempo, la masa hab´ra doblado e incluso triplicado su volumen.  Enharinamos la superficie dónde vayamos a trabajar, extendemos la masa con un rodillo dejando un espesor de poco más de 1 cm y vamos cortando los donuts ( yo usé un cortador de donuts, pero podeis usar un cortapastas redondo, o un aro de emplatar, y para los centros, por ejemplo un tapón de coca-cola). Una vez cortados los vamos dejando sobre una bandeja cubierta con un trapo. Cuando estén todos en la bandeja, la cubrimos con un trapo liso y dejamos reposar 40 minutos, en un lugar cálido y lejos de corrientes de aire ( si te cabe puedes meter la bandeja en el horno apagado). Haz lo mismo con los agujeros de donuts, tendras unas mini-berlinas muy ricas.
Ahora ponemos bastante aceite de girasol en una sarten y lo calentamos, una vez bien caliente, bajamos el fuego ( yo lo puse al 2 de 6 en mi vitrocerámica) para que no se quemen, ya que se doran enseguida.
Vamos friendo los donuts, los metemos en el aceite y los doramos unos segundos, le damos la vuelta, (yo me ayudé de dos cucharas), Lo dejamos dorar, no mucho, ya que enseguida se oscurecen, y los ponemos a escurrir sobre un papel de cocina.
Ahora preparamos el glaseado elegido (azúcar, chocolate, !o los dos!), y sumergimos la mitad del donuts. Lo dejamos escurrir sobre una rejilla.

!! Y a comer!!

GLASEADOS:

De azúcar:

150 g de azúcar glacé tamizada

3-4 cucharadas soperas de leche o agua

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir nuestro glaseado. Yo le dí dos capas a cada donuts y como veis queda bastante espesito. Si no os gusta con tanta azúcar darle solo una capa.

De chocolate fondant:

He utilizado para esta cobertura la receta de chocolate de ANI-CHOCOLAT, queda riquísima y te va a recordar al chocolate fondant de los típicos donuts.

-200g de agua

-100g de azúcar blanca

-100g de chocolate ( yo, nestlé postres)

-50g de azúcar glacé

-15g de mantequilla

Primero preparamos un almibar. Ponemos el agua en un cazo al fuego y cuando empiece a hervir incorporamos el azúcar blanco, removemos para que se incorpore y dejamos en ebullición a fuego medio 10 minutos. Dejamos templar este almibar.( no lo utiliceis caliente).

Ponemos un recipiente al baño maría y añadimos el almibar junto con el chocolate troceado, y removemos hasta que se deshaga. Incorporamos el azúcar glacé hata que se deshaga sin dejar de remover y entonces añadios la mantequilla, seguimos removiendo. Ya debería estar el chocolate, pero no se en que puntó me debí equivocar que a estas alturas tenía una pasta dura que no se parecía nada a las fotos de Ani... así que añadí una cucharada sopera de leche..y !arreglado!, quedo con una textura líquida pero densa. Lista para bañar los donuts.

Como veis el glaseado de chocolate no me quedó muy regular, y esque este chocolate solidifica enseguida. La próxima vez lo que haré será no sacar el recipiente del baño maría, para que mantenga algo de calor y mojaré los donuts rápidamente, a ver si consigo un aspecto más uniforme. eso si, el sabor !impresionante!, parecen donuts fondant 100%.

 

!!Mirad que brillo le queda al chocolate !!

CONGELACIÓN
 Estos donuts son caseros 100%, no llevan conservantes, así que al día siguiente están como piedras, así que como eran muchos, los congelé. Los separé de dos en dos, para ir sacándolos poco a poco según nos apetecieran, y los envolví en papel film y luego en papel de plata, y al congelador. Para consumirlos, saqué el paquetito a la nevera, ya sabeis que con los productos de repostería se descongela así, y en 45 minutos, 1 hora está descongelado y listo para comer ( bueno, yo los dejé tras descongelarse que se pusieran a temperatura ambiente).!!Están tan tiernos como recién hechos!!
Solo congelé los donuts con glaseado de azúcar, los de chocolate no. Aunque a algunos de los que descongelé les di luego un baño de chocolate fondant con la mitad de la receta !!porque están de muerte!!..

-Agujeros de donuts y berlina-

!!Espero que os animeis a probarlos!!

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PREMIO

Aprovecho para agradecerle a Paula del blog Paulambetadas por concederme el premio "El blog  dorado" . !!Muchas gracias  Paula!!.

Ahora me toca a mí concederle el premio a otros blogs:

-Cupcakes a diario

-Las recetas de Manans

-Delicias Baruz

-Ani-Chocolat

-Mamiluleando

-Te de ternura

-Tarticas

-Nina´s Kitchen

-Home baked

-La lengua de la mariposa

-Con amor sabe mejor

-El punto del caramelo

-Recetas de andar por casa

-Mi mundo dulce

-Miss dulces monerias

Todos ellos son blogs que frecuento porque  me encanta todo lo que publican y siempre me sirven de inspiración y disfruto viendo  sus entradas, como lo hareis vosotros si pasais a visitarles.

Más galletas para bebés

Nacimientos, nacimientos y más nacimientos, y que mejor forma de celebrarlo que !!con galletas!!

Estas galletitas fueron dos encargos a la vez, para dos bebés diferentes, dos niñas !como siempre!

Me ha gustado mucho decorar estas galletas porque he podido probar diferentes técnicas :

Esta vez decidí que el bebé del carrito ya estaba harto de ir dormido y había que sacar la cabecita para ver mundo.Así que corté un trocito de masa redonda, la corté por abajo con un cuchillo y las puse sobre el carrito para que se quedara pegada al hornearla. La carita del bebé está pintada con rotuladores de tinta comestible Americolor Gourmet.

Con estos ositos he probado a hacer el acolchado, imitando a esas colchas de colores hechas de retales.

Me encanta la cigueña..

Bueno, ha sido imposible sacarles una foto mejor a estas dos galletas,he cambiado el fondo 8 veces y nada, os aseguro que en directo quedan más bonitas. Es una técnica que circula ultimamente por los blogs de decoración de galletas, imitando al bordado con ganchillo, es la técnica Lace-Embroidery. Yo la he visto en el blog de  Tus dulces ideas y tenía tantas ganas de probarla que he elegido las galletas más raras paras hacerlo por primera vez, estas letras de superfície ínfima. Me ha costado un poco cuadrar los laterales de las líneas, pero me han encantado. !!Tengo que hacer más!!

Bueno, en estos bodies he probado otra cosilla, seguramente no se apreciará porque la foto no es buena, con tanto brillo en el bodie lila. Para ver la diferencia de pintar el dibujo de las ramas y flores con glasa sobre el glaseado ya seco ( bodie amarillo) y dibujarlo sobre la glasa húmeda usando la técnica  Wet on Wet, húmedo sobre húmedo (bodie lila), para ello he delineado el bodie y rellenado con glasa fluida, he inmediatamente he dibujado las ramas y flores con una boquilla del nº1 . Las dos quedan muy bonitas, la lila no se aprecia bien, pero el dibujo queda liso, integrado en el glaseado de base, como pintado.

La glasa que me sobra, normalmente la guardo en un tupper con papel film y la congelo, como máximo un mes, aunque nunca la he tenido tanto tiempo congelada. ( Para descongelarla hay que meterla en la nevera, no a temperatura ambiente)...Pero esta vez he hecho unas cuantas mini-rosas para usarlas de sprinkles. Solo necesitas una boquilla de pétalos pequeñita y otra boquilla para formar hojas y glasa bastante espesa,  aunque tambien las podeis hacer con una boquilla del nº 2 aunque quedan de otra manera. Las he hecho sobre papel de cocina y las he dejado secar completamente, luego se despegan sin problemas. Las tengo guardaditas en un tupper para cuando las necesite, estoy deseando usarlas.

Que foto más mala...pero veis el conjunto

COPA MOUSSE DOS CHOCOLATES...Un concurso y un Premio

!!Me encanta el chocolate!! en todas sus variedades. Y si puedo combinarlos mejor que mejor....Así que para participar en el concurso de Nikichan del blog  Recetas de una gatita enamorada ,me he decidido ha hacer estas Copas de Mousse de chocolate blanco y chocolate con leche.  He pensado en hacer esta mousse porque me ha parecido que el espíritu del concurso, que consiste en presentar una receta para dos personas, tenía un poco que ver con poder hacer algo especial, muy rico, pero a la vez sencillo, algo que puedas preparar en cualquier momento pero que no sea algo que hagas a diario. A mí me encanta la mousse por su ligereza y sabor y por lo sencillo y rápido que es prepararla,( bueno, para mí, habrá a quien montar nata y claras a punto de nieve sea un engorro, pero con varillas eléctricas es taaaan fácil que se hace en un minuto)

                                        
Ingredientes para dos copas:
Para la mousse de chocolate con leche necesitamos:
-100 g de chocolate con leche ( yo he usado Nestlé postres)
-2-3 cucharadas de leche
-150 g de nata para montar
-2 huevos ( yemas y claras separadas)
-4 cucharadas soperas de azúcar

Para la mousse de chocolate blanco:
-100g de chocolate blanco ( yo he usado Milkibar)
-2-3 cucharadas de leche
-1/2 vaso de leche para remojar la gelatina
-1 hoja y 1/2 de gelatina neutra
-150 g de nata para montar
- 2 claras de huevo
- 4 cucharadas soperas de azúcar.

Procedimiento:
Mousse chocolate con leche:
-Derretimos el chocolate con la leche, al baño maría o en en microondas 20 segundos y luego remover bien para que el calor residual derrita el resto de l chocolate. Si lo necesitas mételo unos segundos más !!pero cuidado que no se queme!!, y lo dejamos templar.
-Montamos las claras a punto de nieve con varillas eléctricas y reservamos.
-En otro bol montamos la nata con 2 cucharas de azucar y reservamos.
-En un tercer recipiente batimos con varillas las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que blanqueen.
-Incorporar el chocolate a la mezcla de yemas y azúcar y mezclar un poco con varillas.
-Añadimos las claras con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen.
-Procedemos de igual forma con la nata.
-Enfriamos al meno 5 horas

No he hecho las dos mousse de la misma forma, más abajo os explico por qué y el problema que me he encontrado.

Mousse de chocolate blanco:
-Remojamos la gelatina 5 minutos en leche fría y la escurrimos.
-Derretimos el chocolate con 2-3 cucharadas de leche, y le incorporamos la gelatina escurrida hata que se deshaga completamente. Dejamos entibiar, que no esté caliente o se deshará la textura de la mousse.
-Montamos la nata con dos cucharadas de azúcar y le incorporamos el chocolate ezclando suavemente y con movimientos envolventes, con una lengua pastelera o unas varillas manuales.
-Le incorporamos las claras de la misma forma, montadas a punto de nieve con dos cucharadas de azúcar.
-Dejamos enriar mínimo 5 horas en el recipiente en que vamos a servirla.

Montaje:
Ahora montamos la mousse dentro de las copas para que quede la presentación que veis en las fotos:
Buscamos una rejilla, o cualquier otro soporte, para tumbar la copa, inclinada, no totalmente tumbada ( yo las he puesto en un servilletero, pero podemos enrollar un trapo, o papel albal y colocar la copa encima, no se, imaginación con cualquier cosa que encontreis en casa). Llenamos una manga pastelera con la mousse de chocolate con leche, o en su defecto una bolsa de congelación y le cortamos una esquinita. Rellenamos la copa hasta el borde, al tenerla inclinada ( pero no tumbada del todo), va a quedar con la forma que veis en la presentación final. La metemos, así, inclinada en la nevera, entre 30 minutos y 1 hora. Después la sacamos y colocamos la copa de pie, en su posición normal, y con otra manga pastelera o bolsa rellenamos el hueco que queda con la mousse de chocolate blanco.  Espero haberme explicado bien..
Enfriamos mínimo 5 horas en la nevera. Luego he decorado con sirope de chocolate.
Es sencillo de hacer y queda muy bonito. Tambien podeis probar con otros tipos de mousse y colores.

Problemas
Esta receta de mousse la he hecho un poco a mi manera, basándome en otras mousse de chocolate que he probado. La mousse de chocolate puede no llevar gelatina, porque el mismo chocolate al espesarse le da cuerpo y estructura a la mousse. La de chocolate con leche la hice primero y ha quedado para mi gusto con una textura estupenda, firme pero esponjosa, así que decidí hacer la de chocolate blanco de la misma manera y !sorpresa! no quedó nada firme, quedó una mousse flojita ,cremosa,aunque de sabor extraordinario. Yo he probado mousses de este tipo, menos consistentes, más cremosas que esponjosas, sin embargo para mi gusto prefiero una mousse con más cuerpo y esa textura esponjosa. Así que decidí hacerla de nuevo, esta vez con gelatina para asegurar el resultado.Así que añadí gelatina, prescindí de las yemas e incorporé el chocolate a la nata y no al revés, con muy buen resultado, una mousse esponjosita como a mí me gusta.

Nikichan espero que te guste mi aportación.

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PREMIO

Por otro lado y no menos importante, quiero agradecerle a ANI-CHOCOLAT que me haya concedido mi segundo premio, el "Liebster blog award". Es un premio que se concede a blogs con menos de 200 seguidores, blogs que no somos aún muy conocidos pero que hacemos nuestras entradas y recetas con mucha ilusión y ganas de compartirlas con todos vosotros.

A pesar de tener menos de 200 seguidores yo me siento muy arropada por todos los que me seguís, y desde aquí quiero agradeceros el teneros por aquí día a día, molestándoos en dejar esos amables comentarios que tanto me alegran cada vez que entro al blog.

Este es el bonito logo del premio

Por eso este premio os lo quiero dedicar a todos los que me seguis. Gracias por vuestra confianza.

Ahora me toca a mí conceder el premio a otros 4 blogs, ya me gustaría que pudieran ser más..

-Cakes y etc.

-Arcoiris de sabores
-A punto de cookie

-The sweetest lab

Los cuatro son blogs que sigo porque tienen unas recetas deliciosas,originales, coloridas y cuidadas al detalle.Al igual que yo han empezado su aventura blogera hace relativamente poquitos meses,comparado con otro blogs que llevan años en marcha, pero las cuatro llevan una trayectoria increible y seguro que dentro de nada ya no podría darles este premio porque pasarán con creces de los 200 seguidores. Gracias chicas por vuestros maravillosos blogs.

Galletas XXX !!!SOLO PARA ADULTOS!!!!

!!!! ATENCIÓN !!!!


Esta entrada es solo para adultos. Si estas viendo la página con los peques mándales a por algo a la nevera o a jugar. Son galletas XXX.

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¿ Ya no hay niños? ¿Estamos solo los mayores?. Jajaja, ya vereis que no es para tanto, pero si no hay peques mejor.



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Os doy un poco más de tiempo.......






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VALE!!! .Estas galletas son un encargo que me han hecho. Las quieren para gastarle una broma a un amigo y me han pedido que sean  HORTERAS Y  SUBIDITAS DE TONO.....                  .

Así que manos a la obra, creo que me han quedado suficientemente "picantes".....¿no? y esque en el fondo, son tan guarrillas que me resultan graciosas.

Son galletas de mantequilla y cacao cubiertas con glasa de avellana  ( me pareció una buena combinación, como en la Nutella).

Tambien me gustó mucho hacerlas para poder practicar los estampado de la ropa interior CEBRA Y LEOPARDO. Me gustó mucho la técnica y seguro que repito en alguna otra galletita.

Por lo que se la broma salió bien y disfrutaron las galletas.

Primero hice los bikinis, con glasa de delineado y luego rellené con glasa fluida. Los dejé secar varias horas y despues dibujé los estampados con glasa de consistencia media.

 Lo peor es que cada vez que hago galletas me gusta documentarme bien , busco en internet imágenes que me inspiren, miro y remiro,intento hacerlo realista.. Así que imaginaros la cara de mi marido si se le ocurre mirar en mi historial de búsquedas de Google   !!!uppsssss!!!

Espero que al menos os resulten divertidas, jajaj, menudas galletas para San Valentín

Galletas para QUÍMICOS y para INFORMÁTICOS

Una pequeña entrada para enseñaros más galletitas.

Estas galletas las he hecho para un chico que quería regalarles a sus amigos algo original. Me dijo que unos son químicos y otros son informáticos, así que empecé a pensar qué podría gustarles y salieron estas galletas de mantequilla con sabor a vainilla y glasa de anís, algunas tambien llevan fondant.

 

Para los químicos, átomos, probetas, matrazes y elementos de la tabla periodica, me pidieron dos en concreto Osmio y Wolframio.

Para el informático, un ordenador, un ratón y números binarios

 En el ratón me "sangraron" los colores, el negro destiñó un poco sobre el blanco, en el resto de galletas no me pasó, aún con los mismos tiempos de secado. En otras galletas que he hecho después he conseguido que esto no pasara incorporando más aire a la glasa en el batido. Menos mal porque me encanta trabajar con glasa negra, tardé mucho en atreverme, pero ahora no puedo pasar sin ella. Para teñir todas las glasas yo siempre uso los colorantes de Americolor en gel porque me parecen los mejores y dan muy buen resultado.

!!Espero que os gusten las galletitas!!

TARTA DE ROSAS ( Rose Layer Cake)

El día 2 de Febrero ha sido el cumpleaños de mi abuela Cecilia. Ha cumplido 82 años y he querido hacerle una tarta especial para celebrarlo.

Desde que vi por primera vez esta tarta en el blog de "I am baker", quedé enamorada de ella y ya sabía hace varios meses que era LA TARTA para mi abuela .Desde entonces la he visto por la blogosfera en más de una ocasión. Estaba deseando que llegara su cumpleaños para hacérsela y no paraba de darle vueltas.No quedó tan bien como esperaba porque me costó mucho hacer las rosas en vertical, ya que solo las he hecho sobre cupcakes, aunque tengo que confesar que me compré la boquilla 1 M de Wilton pensando en poder hacer esta tarta, y por fín está hecha y !!ya no existe!! porque no dejamos ni las miguitas...

                                         

No suelo hacer tartas así que me ha servido para practicar varias cosas:

- El bizcocho genovés
- El swiss merengue buttercream
- El montaje de una Layer Cake.

La experiencia, un poco estresante porque yo soy así, no lo puedo evitar, pero me ha encantado y seguro que repito con otras tartas. Y aunque a primera vista parece mucho trabajo, os aseguro que decorar galletas es bastantemás trabajoso.

Que pena que las migas estropean la vista del corte...

Bizcoho genovés
Lo primero que hice fueron los bizcochos genoveses. Utilicé un molde de 18 cm y cada bizcocho medía 3,5 cm. Dos bizcochos rosas y uno marrón chocolate, pero los tres eran de vainilla.
En otras tartas que he hecho utilicé el clásico bizcocho de yogurt, muy rico pero no me convencía. Sin embargo el genovés es un bizcocho ideal para tartas, de sabor delicioso y muy esponjoso.

Las cantidades básicas son: 1 huevo- 30g de harina-30 g de azúcar . Luego puedes aumentarlas en proporción según la cantidad que necesites, cambiar aromas, añadirle cacao, etc..

Para los 3 bizcochos yo utilicé :
- 6 huevos
- 180g de  azúcar
- 180g de  harina de trigo
- Una puntita pequeña de levadura ( hay quien lo hace sin levadura, solo con el aire que incorpora a la masa)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de azúcar vainillado

Precalentamos el horno a 180º
Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas junto al azucar y el azúcar vainillado hasta que blanquee. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos.
Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de cremor tártaro ( si tienes, ayudará a que monten mejor, si no tienes no pasa nada, montarán igual, eso sí que no caiga nada de yema dentro de las claras)
Añadimos las claras a la mezcla de azúcar y yema con una espátula, despacio y con movimientos envolventes.
Incorporamos la harina tamizada con la levadura, igual que antes mezclamos con espatula y con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
Pesamos la masa, la dividimos en tres partes iguales y teñimos dos partes de rosa y una de marrón chocolate.
Engrasamos el molde ( si tienes 3 iguales mejor) con spay desmoldante ( o con mantequilla). Yo solo tengo un molde pero con el spay el bizcocho no se adhiere NADA, es genial.

Horneamos 25 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio de masa.

Dejamos enfriar completamente en una rejilla.

Yo hice los bizcohos con unos dias de antelación, así que los envolví bien en papel film y los congelé. Luego, la noche antes de montar la tarta los puse en la nevera y los dejé descongelar completamente ( todos los productos de reposteria se deben descongelar en la nevera y nunca a temperatura ambiente)
El resultado, perfectos, tiernos como el primer día.

Swiss merengue buttercream. 1,2,3 de limón
1 parte de claras, 2 partes de azúcar, 3 partes de mantequilla
Para cubrir mi tarta y hacer las rosas necesité:
-200 g de claras
-400 g de azúcar
-600 g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos
- una pizca de cremor tártaro ( opcional)
- 2 cucharaditas de esencia de limón
- colorante lila

Es una a base  crema de mantquilla, azúcar y merengue suizo. Solo había probado la buttercream, en la que sabeis que se nota un poco el azúcar y es muy dulce, así que me llamaba la atención esta otra crema, pero me daba miedo intentar hacerla. Es mucho más suave y menos dulce, pero tambien es una crema algo empalagosa ya que lleva mantequilla, !!pero está muy buena!!.
Probé a hacerla en thermomix y chasco total, parecía caldito, creo que no enfrie suficiente el merengue. Así que me puse manos a la obra con la forma tradicional.

Primero haremos un merengue suizo.Necesitamos dos cazos , para hacer un baño al vapor, ponemos un recipiente pequeño con dos dedo s de agua, a unos 60º, para que NO hierva, ( yo controlo la temperatura con un térmometro de cocina que compré en Ikea muy baratito)  y encima de este pondremos otro ligeramente más grande( el cazo de arriba no debe tocar el agua ya que cuajaría la clara, solo debe recibir el vapor) en el que previamente hemos puesto las claras, las hemos batido un poco con una varillas manuales, les habremos incorporado el azúcar y el cremor tártaro ( si no tienes no es necesario) y batido un poco mas, y esta mezcla la ponemos al baño vapor, ( yo puse la vitro al 1), y no dejamos de remover con unas varillas manuales hasta que al tocar la mezcla ( con este baño no va a quemar)  con los dedos no toquemos ningún granillo de azúcar. Tardarás un rato, unos 10 minutos.
Ahora, si no tienes Kitchen Aid, es IMPRESCINDIBLE enfriar la mezcla con la que vamos a hacer un merengue suizo, pasalá al recipiente dónde la vayas a montar y  dejalá 25 o 30 minutos en la nevera. Despues con unas varillas eléctrica monta la mezcla a velocidad alta a punto de nieve, hasta que forme picos blandos.
En este momento incorporamos la esencia y batimos un poco más.
Bajamos la velocidad a media y vamos incorporando la mantequilla poco a poco, sin prisa pero sin pausa. Parecerá que la mezcla se ha cortado, pero no pasa nada, sigue batiendo unos 5 minutos y cojerá la consistencia deseada. Añade el colorante y mezclaló con una lengua pastelera hasta que quede homogéneo. !! Y ya tienes tu swiss merengue buttercream!!

Almibar de limón y ron
150 ml de agua
150 g de azucar
un chorrito de limón
una cucharada de ron
Hervimos 5 minutos y dejamos enfriar completamente. Lo metemos en un biberón.

Ahora viene el montaje de la tarta:

Primero igualamos los bizcochos cortando lo que sobre, nivelandolos y limpiando las migas con una brochita de silicona. Una vez igualados colocamos el primer bizcocho al revés para que la parte más perfecta quede arriba, sobre la base para tartas, en la que ponemos un poco de buttercream o nata para que no se nos mueva el bizcocho. Lo calamos con almibar. Ponemos una capa de mermelada de fresa y una capa de nata montada ( yo la monté con estabilizante de nata para que quedara más durita). Colocamos el segundo bizcocho y procedemos igual. Finalmente ponemos el último bizcocho que no calaremos.
Con la swiss buterrcream cubrimos toda la tarta con una fina capa. No es necesario que quede perfecta porque luego lo cubriremos de rosas, pero no debe verse el bizcocho.( yo me ayudo poniendo la tarta en una rueda giratoria de madera del Ikea, bendito Ikea). Lo metemos 30 minutos en la nevera para que se asiente.
Y ahora formamos las rosas con la swiss buttercream, poniendola en una manga pastelera con una boquilla 1M de Wilton.
Yo empecé por los laterales de abajo a arriba. Despues por arriba desde el centro hacia afuera.

!! Y ya está lista tu tarta de rosas!!...

¿ Te apetece un poco?

  

!!FELIZ CUMPLEAÑOS ABUELA!!