Cupcakes de fresa con buttercream de mantequilla de cacahuete

Algo muy típico en EE.UU son los sandwiches de mantequilla de cacahuete con mermelada de fresa. Puede sonar raro, pero están buenísimos. Cuando esta mantequilla llegó a España a mi hermano y a mí nos encantaba. Muy de vez en cuando mi madre compraba un bote y los preparábamos. Así que siempre que los veo me acuerdo de mi hermano y en los cumples a veces le hago algunos. Así que pensando en él he preparado esta versión cupcake de aquellos sandwiches. 

!Sin el papelillo están más bonitas!

 

Ingredientes.

Para el muffin:

(La receta base de vainilla es de Alma de objetivo cupcake perfecto)

-100g de harina tamizada

-100 g de azúcar normal

-1 cucharadita de levadura tamizada junto a la harina       

-100 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

-2 huevos

-1 y ½ cucharaditas de esencia de vainilla

-2 cucharadas de leche

-1 cucharada sopera de mermelada de fresa

-unas gotas de esencia de fresa

-colorante rojo ( yo he usado Americolor)

Precalentamos el horno a 170º.

Ponemos en un boll la mantequilla junto con el azúcar y batimos hasta conseguir una crema homogénea. Por otro lado batimos ligeramente el huevo, lo mezclamos con la vainilla e incorporamos la mezcla al boll con la crema de mantequilla. Batimos. Ahora incorporamos la harina tamizada con la levadura y batimos. Añadimos la leche y seguimos batiendo, pero no demasiado ( tendremos una masa de vainilla). EN ESTE MOMENTO yo separé la mitad de la mezcla en otro boll y seguí trabajando en el principal. Añadí la mermelada de fresa y la esencia de fresa y mezclé bien. Después teñí esta masa de rojo.

Es el momento de rellenar los moldes: Puse una cucharada de masa de roja y encima otra de masa sin teñir y las he mezclado ligeramente con un palillo de brocheta.

Horneamos 20-25 minutos o hasta que salga el palillo limpio. Dejamos reposar unos pocos minutos en la bandeja después pasamos a una rejilla donde dejaremos enfriar completamente.

Para la buttercream 

La receta también es de Alma de objetivo cupcake perfecto. Las medidas están en tazas.

-4 tazas de azúcar glasé

-1 taza de mantequilla de cacahuete que NO sea de la crujiente

-1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente

-1/3 de taza de nata liquida para montar

-colorante rosa

Mezclamos las dos mantequillas juntas hasta conseguir una crema. Añadimos la ¡/2 del azúcar y la ½ de la nata y batimos. Incorporamos el resto del azúcar y si es necesario el resto de la nata hasta conseguir la textura deseada. Añadimos el colorante y teñimos al gusto.

La decoración la he echo con una boquilla 1M de Wilton. Las mariposas son comestibles, de papel de arroz.

Para mi estaba buenísimo. Es como comerse un sándwich de mermelada de fresa con crema de cacahuete, pero en cupcake. Aunque ya sabéis, estos cupcakes son DUULCES!!....