CUPCAKES DE UVAS CON BUTTERCREAM DE CAVA. Para una dulce Nochevieja

Pensando que podía hacer para celebrar la Nochevieja, se me ha ocurrido aunar las dos cosas que para mí son más tipicas de esa noche : las uvas y el cava. Y así han surgido estos cupcakes. A ver que os parecen:

Ingredientes:
Para el muffin:  La receta está adaptada del muffin de vainilla de objetivo cupcake perfecto

200 gr de harina tamizada con 1 cucharada de levadura
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
200 gr de uvas peladas y sin pepitas

Precalentar el horno a 170 grados.
Mezclar la mantequilla con el azúcar ( con varillas), añadir los huevos batidos y mezclados con la vainilla. Batir.Añadir la leche y batir. Añadir la harina y la levadura, mezclar lo justo para que se integre.
Ahora ponemos un poco de masa en el molde, unos trocitos de uvas, un poco mas de masa encima y otros 3 o 4 trocitos de uvas. Llenar el molde solo 2/3 de su capacidad.
Hornear 25 minutos.
Dejamos 5 minutos en el molde y pasamos a una rejilla donde dejaremos enfriar completamente.

Para la buttercream:
 190 gr de mantequilla. La sacamos de la nevera unos 20 minutos antes de usarla
 290 gr de azúcar glass tamizada
 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
  60 ml. de cava semi-seco
  Colorante dorado
 Lo ponemos todo en un bol y batimos durante unos 5 minutos. Al principio parece que va a quedar muy líquido, pero sigue batiendo y cojerá consistencia.


Estos cupcakes son bastante DULCES. La buttercream ya sabeis que de por si es muy dulce.

FELIZ 2012

                                                                                                                                            

Cupcakes de chocolate rellenos de Lemon curd

Me encantan los cupcakes, tienen un tamaño perfecto, se comen en dos bocados y tienes la sensación de haberte comido una porción de tarta.

En estos cupcakes me ha gustado mucho la combinación del chocolate con el limón, que le da un punto ácido al dulce que me encanta. El frosting es una buttercream de limón y el corazón de la decoración es de fondant.

La receta de los cupcakes y de la buttercream ( adaptando las cantidades y cambiando la esencia de vainilla por limón)  es del blog objetivo cupcake perfecto y es la siguiente:

Cupcakes de chocolate:

2 huevos

140 g de azucar

115 g de harina tamizada

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas soperas y ½ de cacao en polvo sin azucar ( yo uso valor)

1 cucharada de postre de levadura química

1 cucharada de postre de extracto de vainilla

65 ml de leche

Precalentamos el horno a 160 º. Y ahora empezamos a sacar cacharritos y a enguarrar un poco la cocina:

Mezclamos en un bol la leche con la vainilla y en otro bol diferente tamizamos la harina junto al cacao y la levadura.En un tercer bol batimos la mantequilla con el azucar hasta que esté cremoso. Añadimos a la mezcla 1 huevo y luego el otro. Batimos. Añadimos la ½ de la mezcla de harina+cacao+levadura y luego la leche+vainilla, una vez mezclado añadimos el resto de la harina.

Llenamos las cápsulas de cupcakes 2/3 de su capacidad y al horno unos 24 minutos.

Las dejamos enfriar completamente.

Las rellenamos con el lemon curd . (Si lo prefieres, como hice yo puedes rellenarlos antes de hornearlos, poniendo el lemon curd entre dos capas de masa cruda). Por último decoramos con buttercream.

Buttercream de limón

125 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

225 gr de azúcar glacé

1 cucharadita pequeña de extracto de limón

3 cucharaditas de leche

colorante alimenticio

Ponemos en un bol la mantequilla la leche y la esencia y empezamos a batir, enseguida añadimos la 1/2 del azucar y cuando esté bien mezclado añadimos el resto. Seguimos batiendo durante unos 4 o 5 minutos hasta que coja la textura deseada. Añadimos el colorante ( yo amarillo)  ! Y a decorar el cupcake!. Esta buttercream me encantó, estaba buenísima, pero bueno,  ¡a mí me encanta el limón!

Con estas cantidades me salieron 12 cupcakes y con la buttercream me dio para decorar 8.

Estos cupcakes me están gritando !cómeme!