CUPCAKES DE CHOCOLATE Y LEMON CURD

Me encanta la combinación de chocolate y limón. El lemon curd me lo como directamente a cucharadas. De vez en cuando preparo un bote casero y me dura poquísimo.
En esta ocasión usé Lemon curd de bote. Me lo regaló un compañero de trabajo y tenía mucha curiosidad por probarlo. Es muy espeso y tiene un toque ligeramente amargo ya que usan el limón entero. Yo prefiero retirar la cáscara del limón para evitar ese regusto amargo que por otro lado a mucha gente le gusta.
Si quieres saber cómo hacer lemon curd casero pincha AQUÍ

Preparé un mufin de chocolate y lo rellene de lemon curd. Como cobertura utilicé ganache de chocolate negro.

INGREDIENTES:

MUFFINS DE CHOCOLATE

-120g de mantequilla a tº ambiente

-140 g de azúcar

-2 huevos

-115 g de harina de trigo tamizada

-2 cucharadas soperas  y 1/2 cacao en polvo sin azúcar

- 65 ml. de leche

-1 cucharadita de levadura tipo royal

-1 cucharadita de extracto de vainilla

Pre-calentamos el horno a 160º

- En un cuenco mezclamos la leche con la vainilla.

- En otro recipiente tamizamos juntos la harina, el cacao y la levadura.

-Por otro lado batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. 

Añadimos un huevo y batimos. Cuando esté incorporado añadimos el otro huevo y procedemos igual. Incorporamos la 1/2 de la mezcla de harina y mezclamos. Añadimos la leche y mezclamos. Añadimos el resto de la harina y mezclamos  hasta integrar.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos unos entre 22 y 25 minutos (depende de vuestro horno)

Dejamos reposar unos minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla dónde dejaremos que se enfríen COMPLETAMENTE antes de rellenarlos con el lemon curd

Algunos los rellené antes de hornear. Colocas un poco de masa en el papelillo, pones una cucharada de lemon curd, tapas con más masa y al horno. Pero en este caso el lemon curd de bote es mas denso que en mio casero y toda la crema se fue al fondo del bizcocho. Si lo usais de bote mejor rellenar una vez horneados.

 GANACHÉ DE CHOCOLATE

-200 ml de nata 35% materia grasa

-200 g de chocolate negro de cobertura 

-1/2 cucharada sopera de mantequilla.

Ponemos a calentar la nata,  cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejamos templar unos minutos.

  

ICE CREAM CUPCAKES. !Cupcakes de Helado!

Hoy os traigo una idea para este verano.

¿Y si sustituimos los cupcakes tradicionales por algo más fresquito y apropiado para estos calores? claro...

 !Helado!

Además es tan sencillo de hacer...

Necesitaremos: 

Cápsulas de cupcakes, bizcocho ,helado del sabor que más nos guste y nata montada.

Yo he utilizado estas cápsulas que compré en Ikea porque son bastante altas.
 Si tenéis cápsulas de cartón más rígidas todavía mejor.

ELABORACIÓN

Elegimos una receta de cupcakes que nos guste: yo la hice de chocolate. Llenamos las cápsulas  muy poquito porque solo queremos una base de bizcocho.

Si no os apetece hornear podéis comprar un bizcocho,cortar círculos e introducirlos en la base del papelillo o incluso hacer una base de galletas.

Sacamos nuestro helado preferido del congelador y lo removemos un poco con una cuchara para ablandarlo y que quede una crema.

Llenamos las cápsulas con el helado y al congelador mínimo 1 hora.

Sacamos las cápsulas y las decoramos con la nata que tendremos ya montada. 

Antes de servir desmoldamos el cupcake del su papelillo.

¿Os apetece uno?

♥ VIDEO TUTORIAL:Cómo hacer un BOUQUET DE CUPCAKES DE FLORES.♥ HORTENSIAS.

Si quieres hacer algo diferente en tu fiesta puedes sustituir la clásica tarta por algo más original y elegante. Un bouquet de cupcakes de flores es ideal como centro de mesa en cualquier celebración. Cada invitado puede ir cogiendo su cupcake sin necesidad de platos ni de tener que ir cortando porciones de tarta.

Al entrar casi nadie se da cuenta de que no es un centro de flores de verdad  hasta que acercan, así que además les sorprenderás seguro.

Aquí tenéis un video tutorial paso a paso para que hagáis vuestro propio bouquet.

Yo he elegido hortensias bicolores, en rosa y lila. Para formar las flores he utilizado una boquilla 2D de Wilton.

 El cupcake es de limón con SMB de frambuesa.

♣ La receta del muffin: ( Mi bouquet era muy grande, necesité casi 40 cupcakes por lo que tuve que hacer 2 veces esta receta)

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

4 huevos

2 cucharadas de pasta de limón Home Chef

200 gr de harina tamizada

2 cucharaditas de levadura tipo Royal

4 cucharadas soperas de leche

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos los huevos uno a uno y batimos cada vez hasta integrarlos. Añadimos la pasta de limón (en su defecto esencia de limón). Añadimos la harina tamizada con la levadura. Incorporamos la leche y batimos.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad. Horneamos unos 20 minutos. Enfriamos en una rejilla.

♣ La receta de swiss merengue buttercream paso a paso la tenéis AQUÍ. 

En este caso la hice de frambuesa.

♥ Si no podéis ver el vídeo pinchar en el enlace: http://www.youtube.com/watch?v=UA6se3BaIbA

CANAL DULCEKOALA

CUPCAKES DE UVAS CON BUTTERCREAM DE CAVA. Para una dulce Nochevieja

Pensando que podía hacer para celebrar la Nochevieja, se me ha ocurrido aunar las dos cosas que para mí son más tipicas de esa noche : las uvas y el cava. Y así han surgido estos cupcakes. A ver que os parecen:

Ingredientes:
Para el muffin:  La receta está adaptada del muffin de vainilla de objetivo cupcake perfecto

200 gr de harina tamizada con 1 cucharada de levadura
200 gr de azúcar
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
4 huevos
4 cucharadas de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
200 gr de uvas peladas y sin pepitas

Precalentar el horno a 170 grados.
Mezclar la mantequilla con el azúcar ( con varillas), añadir los huevos batidos y mezclados con la vainilla. Batir.Añadir la leche y batir. Añadir la harina y la levadura, mezclar lo justo para que se integre.
Ahora ponemos un poco de masa en el molde, unos trocitos de uvas, un poco mas de masa encima y otros 3 o 4 trocitos de uvas. Llenar el molde solo 2/3 de su capacidad.
Hornear 25 minutos.
Dejamos 5 minutos en el molde y pasamos a una rejilla donde dejaremos enfriar completamente.

Para la buttercream:
 190 gr de mantequilla. La sacamos de la nevera unos 20 minutos antes de usarla
 290 gr de azúcar glass tamizada
 1 cucharadita pequeña de esencia de vainilla
  60 ml. de cava semi-seco
  Colorante dorado
 Lo ponemos todo en un bol y batimos durante unos 5 minutos. Al principio parece que va a quedar muy líquido, pero sigue batiendo y cojerá consistencia.


Estos cupcakes son bastante DULCES. La buttercream ya sabeis que de por si es muy dulce.

FELIZ 2012