25 noviembre 2014

BOCADITOS DE ROSAS DE CALABAZA


Seguimos con recetas de calabaza.
Cuando hice este bizcocho de calabaza, me sobró calabaza asada para poder hacer estas riquísimas galletitas.

Tenía muchas ganas de probar uno de mis moldes de silicona para dar forma a las galletas. Son moldes para fondant, pero como en mi cocina el fondant no es uno de los ingredientes mas presentes, la verdad, tienen poco o ningún uso. Me encapricho de ellos, me los compro y los uso una vez. Así que quería probarlo con masa de galletas, que esas si las hago cada dos por tres.




Este es el molde que utilicé. La rosa más grande.



Son galletitas muy pequeñas, de bocado, y también ligeras aunque dulces gracias a la calabaza y el azúcar.


La receta de la masa del blog Kanela y limón.

INGREDIENTES:

- 70 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 gr de azúcar glass
- 60 gr de puré de calabaza asada
- 100 gr de harina de trigo
- 50 gr de maicena
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de jengibre
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita de levadura química tipo Royal




ELABORACIÓN:

Tamizamos la harina con las especias y la levadura.
 Colocamos la calabaza pelada y en trocitos en un bol apto para microondas. Le ponemos una pizca de sal. Lo tapamos con papel film, al que haremos unos agujeros para que no se hinche. Lo ponemos a máxima potencia durante 15 minutos. Le escurrimos el agua sobrante y la pesamos sin agua.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema- Incorporamos el puré de calabaza hasta que quede una masa homogenea. Incorporamos los ingredientes secos y mezclamos hasta que queden incorporados.

Si vamos a hacer galletas normales, con cortapastas, de la forma tradicional, estiramos la masa, la enfriamos 1 o 2 horas, cortamos las galletas y las horneamos a 170º durante unos 15 minutos.

Si vas a usar el molde de silicona, forma las galletas con el molde y enfrialas ya con forma de rosa o del molde que elijas. Enfrialas 1 o 2 horas ,( esto ayuda a que no pierdam la forma), y hornealas de la misma manera.. YO ME SALTÉ EL PASO DE ENFRIARLAS. No tenía tiempo ese día,jajaja. Formé las rosas y directas al horno. Aguantaron bien, no perdieron casi la forma. Pero si no quieres sustos, por si acaso, te recomiendo que siempre enfries la masa.



 !Nos leemos pronto!





18 noviembre 2014

OSITOS AMOROSOS DE GALLETA y LACASITOS

!!Estas galletitas me tienen enamorada!!, son muy sencillas, no requieren de glaseado ni fondant para decorarlas y sin embargo quedan monísimas. Son ideales para los más pequeños.



Gracias a Pinterest, una fuente inagotable de inspiración, encontré estos pequeños ositos. Los que yo ví abrazaban una almendra, pero yo quería darles un toque de color así que opté por hacerlas con lacasitos, que además me encantan.



!!!Quedán tan monos!!!

Para hecerlos podeís usar cualquier receta de galletas siempre que no pierdan la forma en el horno. Hay muchas recetas. Yo os dejo una de las que más suelo usar.

Si no os gustan los lacasitos podeís hacerlos con frutos secos, quedan increíblemente buenos.


INGREDIENTES

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
350 gr de harina
1 huevo
100 gr de azucar glase.
1 cucharadita de esencia de vainilla

ELABORACIÓN

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos. Incorporamos el huevo y batimos. Añadimos la harina y mezclamos hasta que esté incorporada.

Estiramos la masa y la enfriamos 1 hora en la nevera

Cortamos las galletas con forma de osito. Colocamos un lacasito en el centro y doblamos sus bracitos abrazando el lacasito. Es posible que la masa se rompa. La persionamos ligeramente para que vuelva a unirse. Los bracitos deben quedar bien pegados al lacasito para que no se despeguen en el horno.

Una vez formadas las metemos de nuevo a la nevera unos 30 minutos más, ya que al manipular la masa ha perdido frío.

Precalentamos el horno a 175º y horneamos unos 10 minutos o hasta que los bordes se doren. Son pequeñitas así que se hacen rapido. ( Ya sabeis que yo reivindico las galletas doraditas y crujientes, me chiflan)



Horneamos, los dejamos enfriar 5 minutos en la bandeja y los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.






11 noviembre 2014

BOLITAS DE BIZCOCHO DE CALABAZA

!!Si!!, lo siento, llegó también a mi blog la época de las calabazas. Pero ¿cómo resistirse?. Yo nunca había probado la calabaza más que cuando mi madre se la echaba al cocido. Pero ha sido probarla en la repostería y estoy siempre deseando tener una excusa para hacer alguna receta con calabaza.

Además a mi hijo le encantó este bizcocho. Todas las mañanas se comía 3 bolitas antes de ir al cole. Y yo felíz porque es un bizcocho sano, sano, con aceite de oliva y calabaza, así que !perfecto!




Yo hice solo 1/3 de la receta para probar mi nuevo molde de bolitas. Con esa cantidad rellené el molde solo 1 vez, salieron 20 bolitas.

El molde lo compré en la tienda Casa, por unos de 10 euros.

La receta del blog En mi nube de azúcar.



INGREDIENTES    (Os pongo la receta entera, pero como os digo yo solo hice 1/3, salieron 20 bolitas)

- 250 gr de calabaza asada.
- 250 gr de harina de trigo
- 250 gr de azúcar moreno ( sale dulcecito, para mi gusto muy rico,pero si queréis podéis reducir un poco el azucar)
- 1 sobre de levadura química tipo royal
- 3 huevos
- 125 ml de aceite de oliva suave


ELABORACIÓN

Pre-calentamos el horno 190ºC

Asamos la calabaza. Yo lo hago en el micro. la coloco pelada y troceada en un boll. Le pongo una pizca de sal y la pongo a máxima potencia 15 minutos. Luego la escurro para quitar todo el agua que suelta. Entonces pesamos los 250gr.

Batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos el aceite y la calabaza y volvemos a batir. Incorporamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos hasta incorporar


Horneamos a 190ºC durante 40 minutos o hasta que al pinchar el bizcocho el palillo salga limpio ( en mi molde de bolitas, como son pequeñas lo hornee 20 minutos.




Riquísimo y muy sano







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