14 julio 2015

CÚPULA RELLENA DE MOUSSE DE CHOCOLATE sin huevo

Os traigo una tarta muy fácil de hacer, que queda muy vistosa y sobre todo y muy importante con la ola de calor que está cayendo !sin encender el horno!
La preparé para celebrar mi cumple con unas amigas.


Para hacer la cúpula utilicé dos brazos de gitano de chocolate de Lidl. Son muy grandes y consistentes. Personalmente he probado otros mejores en cuanto a sabor, pero estéticamente quedan perfectos y combinan bien con la mousse de chocolate.

Lo mejor la mousse de chocolate !sin huevo!. Riquísima y con pocos ingredientes: nata, azúcar; chocolate y gelatina.
He preparado mousse de chocolate muchas veces, y siempre además de los ingredientes anteriores añadía 3 claras de huevo. Siempre me ha quedado perfecta, ningún problema...hasta hace unos meses...se me cortó la mousse al añadir las claras. No sabía en que punto falló la mousse, creia que había añadido el chocolate muy caliente..la repetí..cortada otra vez. Más adelante la probéa hacer en tres ocasiones más. Añadia la nata al chocolate en lugar de al revés, primero las claras y luego la nata...Horror, se me cortó todas la veces, siempre al añadir las claras...así que decidí pasar de ellas...y fue la solución, una mousse deliciosa, más fácil de hacer y de una consistencia estupenda, y me ahorro el poner huevo crudo, que en verano no me hace gracia.

¿COMO MONTAMOS LA TARTA?

Forramos una ensaladera con papel film dejando sobresalir un poco para que nos facilite el desmoldado. Cortamos el brazo de gitano en rodajas no muy gruesas y las vamos colocando en la ensaladera como si fuera un puzzle, procurando no dejar huecos entre las rodajas. Si quedan huecos cortamos trocitos pequeños de bizcocho y los vamos rellenado.
Reservamos en la nevera mientras elaboramos la mousse.

MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HUEVO.

INGREDIENTES:

- 500 ml de nata para montar ( Muy fría)
- 50 gr. de azúcar
- 4 láminas de gelatina
- 1 tableta de chocolate de cobertura ( yo usé marca hacendado 200 gr.)
- 150 ml de leche entera


ELABORACIÓN:

Hidratamos la gelatina 5-10 minutos un poco leche fría.

Derretimos el chocolate con el resto de la leche. Yo lo hice en el micro de 30 en 30 segundos para que no se quemara.
Escurrimos muy bien la gelatina y la incorporamos al chocolate removiendo bien para que de deshaga. (Si queda algún grumito podeis colar el chocolate, para eso debe seguir caliente).

Dejamos templar. Muy importante. Si echamos el chocolate caliente la nata de fundirá.

Mientras se templa el chocolata montamos la nata con el azúcar.

Incorporamos el chocolate a la nata montada poco a poco y mezclándolo con movimientos envolventes.




Vertemos la mousse  sobre la ensaladera forrada con bizcocho hasta casi el borde y tapamos con más rodajas de brazo de gitano formando el "suelo" de la tarta.

Metemos en la nevera unas 5 horas.

Damos la vuelta a la ensaladera sobre un plato y desmoldamos la tarta. Para rematar pusé chips de chocolate en las "esquinas" del bizcocho.



 La mousse de chocolate sin huevo, !un gran descubrimiento para el verano!


20 junio 2015

FIESTA DE PILOTO

Esta entrada lleva esperando mucho tiempo en mi ordenado solo porque creía que la había publicado ya. Es la fiesta que organicé para mi hijo Asier en su 4º cumpleaños. Cada año le preparo una fiesta temática. Cuando cumplió tres años le preparé una fiesta de monstruos. Cuando cumplió dos le hice una tarta de su película favorita, Los tres Cerditos. Ya os contaré de que la hago este año.



Adornamos una sala con carteles y un montón de aviones de papel para que los niños jugaran. Vasitos con chuches y palomitas. La tarta y un pequeño pastelito para un niño alérgico a la proteína de la leche ( hice un bizcocho de aceite de oliva sustituyendo la leche en la misma proporción por leche de soja. También se puede sustituir por leche de almendras)


A mi niño le encanta la Patrulla Águila, así que la tarta no podía ser de otra cosa. El avión es una maqueta, no es comestible. El resto de la decoración lo hice con nubes de fondant y buttercream. Lo fijé a la tarta con un alambre.
La tarta era un bizcocho de vainilla relleno de frambuesa y cubierto de buttercream de chocolate blanco.





Cada uno de los pequeños invitados recibió su invitación y un regalito de recuerdo.



Preparé una gran piñata con forma de avión con cartón y goma eva  y puse la foto de cada uno de los invitados como pasajeros. Mi hijo Asier era el piloto y mi hijo pequeño Unai el copiloto.




!!Se lo pasaron en grande!!, mi niño disfrutó como un enano de su cumpleaños.









06 junio 2015

TARTALETA DE CHOCOLATE CREMOSO

Esta es una receta rápida y sencilla para sacarnos de un apuro cuando no tenemos mucho tiempo ( o ganas ) de ponernos a elaborar postres complicados.



Básicamente se trata de una tartaleta de masa quebrada rellena de un ganaché cremoso de chocolate.




- 1 lámina de masa quebrada (si lo preferís podeís utilizar hojaldre)
- 250 ml de nata para montar
- 250 gr. de chocolate ( yo lo he hecho con chocolate con leche. Si lo haces con chocolate negro puedes bajar un poco la proporción de chocolate para que quede más cremoso.)


Engrasamos un molde y los forramos con la masa quebrada. La horneamos hasta que esté dorada y la dejamos enfriar.

Troceamos el chocolate y lo reservamos en un cuenco.

Calentamos la nata. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate. Esperamos 1 minuto y removemos continuamente hasta que se disuelva el chocolate.

Vertemos sobre la tartaleta y llevamos a la nevera unas horas hasta que cuaje la mezcla.

Servimos con nata.


Más fácil imposible







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