24 febrero 2014

MOSTACHOS DE GLASEADO


Hoy os traigo un paso a paso super sencillito para que podáis decorar con mostachos vuestros cupcakes , como hice yo con estos de toffee, riquísimos por cierto.



Solo necesitais:

- El dibujo de un mostacho a la medida que queráis. Yo los dibujé a mano , pero hay muchísimos diseños que podéis encontrar en internet.
- Una lámina transparente (yo las compro en la papelería)
- Un poquito de mantequilla o aceite de oliva.
- Palillos
- Glasa negra

Colocamos el papel transparente sobre los dibujos. Lo engrasamos ligeramente para poder despegar la glasa facilmente una vez seca. Dibujamos el contorno con glasa negra de delineado. Colocamos el palillo. Glaseamos todo el mostacho con glasa fluida. Dejamos secar 24 horas antes de levantarlos. !Y listo!


El paso a paso es igual que el que hacemos con un TRANSFER.

Animaros, !es muy fácil!





18 febrero 2014

CUPCAKES DE TOFFEE CON MOSTACHOS


Ahora que se acerca el Carnaval he decidido disfrazar a mis cupcakes. ¿A qué nadie les reconocería con estos mostachos?


Tenía muchas ganas de probar la pasta de Toffee de Homechef que compré hace poco, ¿el resultado? para mi gusto increíble, me he enamorado de este bizcocho con ese toque de caramelo, ummmmm, no me lo quito de la cabeza, estoy deseando volver a hacerlo.

INGREDIENTES

-120 de mantequilla
-220 gr de azúcar
-2 huevos M
-120 ml de leche
-220 gr de harina
-2 cucharaditas de levadura
-2 cucharadas de pasta de toffee (yo usé Home Chef)

ELABORACIÓN
Precalentamos el horno a 180º

Batimos el azúcar con la mantequilla hasta conseguir una crema. Añadimos un huevo y batimos hasta incorporarlo bien. Añadimos el siguiente y batimos. Añadimos la pasta de toffee y batimos. Incorporamos la harina mezclada con la levadura. Mezclamos hasta incorporar y añadimos la leche. Batimos un poco más hasta que todo quede incorporado.

Horneamos entre 20 y 25 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.


Swiss Merengue Buttercream de Toffee ( BUTTERCREAM DE MERENGUE SUIZO)
100 gr de claras de huevo
200 gr de azúcar ( si es glacé acabarás antes)
300 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 cucharada de postre colmada de pasta de toffee (puedes sustituir por el aroma que quieras)

Colocamos un cazo grande con agua y encima colocamos otro cazo que no roce el agua de abajo, queremos conseguir un baño de vapor, que no hierva como en el baño maría,para que no cuajen las claras, así que el agua no debe de superar los

En el cazo de arriba colocamos las claras con el azúcar ( si lo tenemos podemos poner una pizca de cremor tártaro que ayudará a que monte el merengue) y mezclamos con unas varillas manuales. Seguimos removiendo para que el azúcar se vaya derritiendo gracias a la fricción y el calor del vapor. No dejamos de mezclar enérgicamente con las varillas. Tenemos que conseguir que la mezcla se haga más espesa y blanquecina y que al tocarla con los dedos (no quema) no se note ningún granillo de azúcar, entonces estará lista.
Retiramos del fuego y metemos la mezcla en la nevera uno 25 minutos.

Montamos esta mezcla hasta que forme picos blandos y conseguir un merengue suizo. Una vez montado vamos incorporando a medida que batimos, la mantequilla, sin prisa pero sin pausa. Y seguimos batiendo. Parecerá que la mezcla se ha cortado. Seguimos batiendo hasta que tenga la consistencia que buscamos, firme y sedosa. Añadimos la pasta de toffee o el aroma deseado y batimos hasta que esté integrado.

Lo guardamos en un tupper mejor a temperatura ambiente. Si lo guardamos en la nevera se pondrá dura como una piedra.Si lo hacemos así antes de usar lo sacamos hasta que esté a temperatura ambiente y volvemos a batirla hasta que vuelva  a coger la consistencia que tenía.












11 febrero 2014

UN SAN VALENTÍN RED VELVET. Bocaditos de terciopelo rojo. MAGNOLIA BAKERY







La receta es de la conocida Magnolia Bakery

Separamos los ingredientes secos de los húmedos.

Ingredientes secos:

- 250 gr. de harina de trigo
- 300 gr. de azúcar blanco
- 1 cucharadita de cacao en polvo (yo usé Valor)
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico 

Ingredientes húmedos:

- 2 huevos M
- 250 ml. de aceite de oliva 
- 240 ml. de buttermilk 
- 1 cucharadita de vinagre de vino
- 1 cucharadita de colorante rojo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
 (En vez de el colorante y el extracto de vainilla yo he utilizado una cucharada sopera de una Emulsión para Red Velvet de Lorann que da color y  sabor)


(BUTTERMILK CASERO: 240 ml de leche desnatada o semi con 2 cucharitas de zumo de limón. Dejamos reposar 10 minutos)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 165ºC.

-Tamizamos la harina en un bol y la reservamos.
-Mezclamos el aceite, buttermilk y el azúcar hasta integrar. 
-Añadimos los huevos uno a uno, hasta que no esté el primero integrado no añadimos el siguiente. 
-En otro bol  mezclamos el colorante, el cacao y la vainilla, y añadimos esta mezcla a la anterior. Batimos bien hasta integrarlo todo
-Agregamos la sal y seguidamente vamos añadiendo la harina poco a poco y batiendo hasta que esté bien incorporada.
-En otro bol mezclamos el vinagre con el bicarbonato y mezclamos con la mezcla anterior con una espátula de silicona o una varilla manual.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante unos 25 minutos. Dejamos reposar 5 minutos en el  molde y los pasamos a una rejilla para que enfríen completamente.

En vez de frosting de queso, como no me gusta nada, nada, nada, he preparado un merengue sencillo para decorar
Para hacer los corazones, podemos hacer en vez de cupcakes una plancha de bizcocho. Lo enfriamos en la nevera y una vez frío cortamos los corazones con un cortador de galletas.









Para los que lo celebréis !Feliz San Valentín!








04 febrero 2014

GALLETAS DECORADAS CON AIRE ORIENTAL

La de vueltas que da la cabeza. Las navidades pasadas le regalé a mi marido un bonsai. Creia que no duraría mucho pero cada vez se ponía más y más bonito...



Y cada vez que lo miraba más me apetecía convertirlo en galleta. Así que por fín me puse a ello,pero le ví tan solo que decidí hacer una geisha para que le hiciera compañía. 


 

Y luego pensé que le quedaría genial un farolillo a juego. Así que me lié y me lié y al final acabé con estas galletas tan orientales....




Si, las galletas están demasiado tostadas, es lo que tiene hacer galletas a la vez que cuidas a tu enano de 4 meses, que lo que menos miras es el horno.







Las betas del tronco y el musgo están hechos con glasa.


!!Espero que os hayan gustado!!






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