CÚPULA RELLENA DE MOUSSE DE CHOCOLATE sin huevo

Os traigo una tarta muy fácil de hacer, que queda muy vistosa y sobre todo y muy importante con la ola de calor que está cayendo !sin encender el horno!

La preparé para celebrar mi cumple con unas amigas.

Para hacer la cúpula utilicé dos brazos de gitano de chocolate de Lidl. Son muy grandes y consistentes. Personalmente he probado otros mejores en cuanto a sabor, pero estéticamente quedan perfectos y combinan bien con la mousse de chocolate.

Lo mejor la mousse de chocolate !sin huevo!. Riquísima y con pocos ingredientes: nata, azúcar; chocolate y gelatina.
He preparado mousse de chocolate muchas veces, y siempre además de los ingredientes anteriores añadía 3 claras de huevo. Siempre me ha quedado perfecta, ningún problema...hasta hace unos meses...se me cortó la mousse al añadir las claras. No sabía en que punto falló la mousse, creia que había añadido el chocolate muy caliente..la repetí..cortada otra vez. Más adelante la probéa hacer en tres ocasiones más. Añadia la nata al chocolate en lugar de al revés, primero las claras y luego la nata...Horror, se me cortó todas la veces, siempre al añadir las claras...así que decidí pasar de ellas...y fue la solución, una mousse deliciosa, más fácil de hacer y de una consistencia estupenda, y me ahorro el poner huevo crudo, que en verano no me hace gracia.

¿COMO MONTAMOS LA TARTA?

Forramos una ensaladera con papel film dejando sobresalir un poco para que nos facilite el desmoldado. Cortamos el brazo de gitano en rodajas no muy gruesas y las vamos colocando en la ensaladera como si fuera un puzzle, procurando no dejar huecos entre las rodajas. Si quedan huecos cortamos trocitos pequeños de bizcocho y los vamos rellenado.
Reservamos en la nevera mientras elaboramos la mousse.

MOUSSE DE CHOCOLATE SIN HUEVO.

INGREDIENTES:

- 500 ml de nata para montar ( Muy fría)
- 50 gr. de azúcar
- 4 láminas de gelatina
- 1 tableta de chocolate de cobertura ( yo usé marca hacendado 200 gr.)
- 150 ml de leche entera


ELABORACIÓN:

Hidratamos la gelatina 5-10 minutos un poco leche fría.

Derretimos el chocolate con el resto de la leche. Yo lo hice en el micro de 30 en 30 segundos para que no se quemara.
Escurrimos muy bien la gelatina y la incorporamos al chocolate removiendo bien para que de deshaga. (Si queda algún grumito podeis colar el chocolate, para eso debe seguir caliente).

Dejamos templar. Muy importante. Si echamos el chocolate caliente la nata de fundirá.

Mientras se templa el chocolata montamos la nata con el azúcar.

Incorporamos el chocolate a la nata montada poco a poco y mezclándolo con movimientos envolventes.

Vertemos la mousse  sobre la ensaladera forrada con bizcocho hasta casi el borde y tapamos con más rodajas de brazo de gitano formando el "suelo" de la tarta.

Metemos en la nevera unas 5 horas.

Damos la vuelta a la ensaladera sobre un plato y desmoldamos la tarta. Para rematar pusé chips de chocolate en las "esquinas" del bizcocho.

 La mousse de chocolate sin huevo, !un gran descubrimiento para el verano!

FIESTA DE PILOTO

Esta entrada lleva esperando mucho tiempo en mi ordenado solo porque creía que la había publicado ya. Es la fiesta que organicé para mi hijo Asier en su 4º cumpleaños. Cada año le preparo una fiesta temática. Cuando cumplió tres años le preparé una fiesta de monstruos. Cuando cumplió dos le hice una tarta de su película favorita, Los tres Cerditos. Ya os contaré de que la hago este año.

Adornamos una sala con carteles y un montón de aviones de papel para que los niños jugaran. Vasitos con chuches y palomitas. La tarta y un pequeño pastelito para un niño alérgico a la proteína de la leche ( hice un bizcocho de aceite de oliva sustituyendo la leche en la misma proporción por leche de soja. También se puede sustituir por leche de almendras)

A mi niño le encanta la Patrulla Águila, así que la tarta no podía ser de otra cosa. El avión es una maqueta, no es comestible. El resto de la decoración lo hice con nubes de fondant y buttercream. Lo fijé a la tarta con un alambre.
La tarta era un bizcocho de vainilla relleno de frambuesa y cubierto de buttercream de chocolate blanco.

Cada uno de los pequeños invitados recibió su invitación y un regalito de recuerdo.

Preparé una gran piñata con forma de avión con cartón y goma eva  y puse la foto de cada uno de los invitados como pasajeros. Mi hijo Asier era el piloto y mi hijo pequeño Unai el copiloto.

!!Se lo pasaron en grande!!, mi niño disfrutó como un enano de su cumpleaños.

TARTALETA DE CHOCOLATE CREMOSO

Esta es una receta rápida y sencilla para sacarnos de un apuro cuando no tenemos mucho tiempo ( o ganas ) de ponernos a elaborar postres complicados.

Básicamente se trata de una tartaleta de masa quebrada rellena de un ganaché cremoso de chocolate.

- 1 lámina de masa quebrada (si lo preferís podeís utilizar hojaldre)
- 250 ml de nata para montar
- 250 gr. de chocolate ( yo lo he hecho con chocolate con leche. Si lo haces con chocolate negro puedes bajar un poco la proporción de chocolate para que quede más cremoso.)


Engrasamos un molde y los forramos con la masa quebrada. La horneamos hasta que esté dorada y la dejamos enfriar.

Troceamos el chocolate y lo reservamos en un cuenco.

Calentamos la nata. Cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la vertemos sobre el chocolate. Esperamos 1 minuto y removemos continuamente hasta que se disuelva el chocolate.

Vertemos sobre la tartaleta y llevamos a la nevera unas horas hasta que cuaje la mezcla.

Servimos con nata.

Más fácil imposible

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE Y NUECES

Estas galletas son un auténtico vicio. Se han puesto en el número 1 de mi lista de favoritas. Las he hecho varias veces y en cuanto se acaban estoy deseando encontrar una excusa para hacer más.

La receta es la misma que la de Cookies con chips de chocolate, solo que probé a añadirle nueces. El resultado, espectaculares. Claro que para mí añadir nueces a galletas y bizcochos es siempre un acierto.

Esta vez quería galletas con la típica forma de cookies americanas.En vez de hacer bolitas y enfriarlas para que no perdieran la forma hice las bolitas sin enfriar la masa y las aplasté para darles la forma de galleta, porque aún sin enfriarla mis galletas no perdian la forma en el horno y seguian siendo bolitas. PODEIS VER CÓMO QUEDAN LAS BOLITAS AQUÍ.

INGREDIENTES  (para unas 20 galletas)

-53g de azúcar glacé
-150g de mantequilla a temperatura  ambiente
-1/2 cucharadita de esencia de vainilla
-210 g de harina de trigo
-1/2 cucharadita de sal
-140 g de chips de chocolate.
-200 g de nueces mondadas.

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina con los chips de chocolate y las nueces partidas en trozos pequeñitos y reservamos.

Batimos la mantequilla hasta conseguir una crema. Incorporamos el azúcar, la vainilla y la sal y mezclamos.

Incorporamos la harina con los chips a la mantequilla y mezclamos hasta integrar completamente y nos quede una masa pringosa pero no pegajosa.**
Precalentamos el horno a 200ºC

Cogemos porciones y formamos bolitas, las aplastamos dándoles forma de galleta. Una vez en la bandeja de horno las decoramos con 2 o 3 chips de chocolate.

Horneamos durante unos 12  minutos. (se hacen antes que las bolitas de galleta al ser más finas)

Dejamos enfriar completamente en una rejilla. Son muy blanditas hasta que se enfrian y cojen consistencia.

!!Un vicio total!!

**¿Quieres ver cómo debe ser la consistencia de la masa de galletas? Mira ESTE VÍDEO.

 Otras galletas de mantequilla. RECETA

BUNDT CAKE DE COCO

Este Bundt Cake está elaborado con leche de coco además de coco rallado, y para mi gusto le aporta un sabor especial y una textura suave y jugosa que nos ha conquistado.

Además está hecho con aceite en lugar de mantequilla, cosa que me encanta cuando quiero hacer bizcochos para mis niños.

En casa no duró ni un día, y eso que tenía un buen tamaño.

La receta la encontré en el blog Mucho más que cupcakes
INGREDIENTES:
-5 huevos
-175 gr de azúcar blanco
-75 gr de azúcar moreno
-200 ml. de aceite de girasol
-250 gr.de harina de trigo
-25 gr. de coco rallado
-250 ml. de leche de coco ( remover bien con una cuchara hasta que quede líquida.)
-1 cucharadita de levadura química

ELABORACIÓN:
Precalentamos el horno a 165ºC

Batimos los huevos con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una mezcla espumosa.
Incorporamos el aceite y mezclamos bien. Añadimos la leche de coco u mezclamos.
Tamizamos en otro recipiente la harina con la levadura y le incorporamos el coco rallado. Después añadimos la harina  a la mezcla anterior y mezclamos con una espátula o una varilla manual, utilizando movimientos envolventes y suaves.
Vertemos la mezcla en un molde para Bundt cakes engrasado.
Horneamos durante unos 45 minutos a 165 º o hasta que al pinchar en bizcocho con un palillo éste salga limpio de masa.

Antes de desmoldar dejamos reposar el bizcocho en el molde unos 20 minutos y después lo pondremos sobre una rejilla para que se enfríe completamente.


* Por si alguien no sabe dónde encontrarlo y que no os volváis locos dando vueltas:
-La leche de coco la conseguí en carrefour.
-El molde de bundt cake es de Lidel.

Si después del primer día os ha sobrado algo envolverlo bien en papel film transparente, es tan jugoso que aguantará unos días perfectamente.

GALLETAS DE PRALINÉ DE AVELLANAS RELLENAS DE CREMA GIANDUJA

Si os gustan las avellanas y el chocolate estas galletas tenéis que probarlas sí o sí. Las galletas por si solas están buenísimas, pero rellenas de crema gianduja son irresistibles. Eso si, !ligeras no son!, pero merece la pena.

El relleno me recuerda por su textura a las galletas príncipe. No podía parar de probarlo, casi no me da para rellenarlas todas.

INGREDIENTES.

- 300 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 150 gr de azúcar glacé
- 2 o 3 cucharadas soperas de Praliné de Avellanas  (Necesitareis más o menos el doble de cantidad de la receta)
- 5oo gr. de harina de trigo
- una pizca de sal  (mezclada con la harina)
- 2 cucharadas soperas de leche (solo si se desmiga la masa o queda muy seca)

ELABORACIÓN.
Primero bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema ( si tienes una batidora con ganchos úsalos en lugar de las varillas). Bate hasta que empiece a blanquear.
Ahora incorpora el praliné de avellanas y bate hasta integrarlo completamente. 
Es hora de incorporar la harina, poco a poco, a cucharadas. Mezcla hasta que quede completamente integrada. 
Si la masa empieza a desmigarse y no se compacta con el amasado añade la leche para que ligue. Tiene que quedar una masa pringosa ( por la mantequilla), pero no pegajosa. La masa no debe de quedar seca.

Divide la masa en dos partes iguales y estírala ( preferentemente con un rodillo regulable, para que la masa quede del mismo grosor por todas partes). Pon cada parte una encima de otra, cada una entre dos papeles de horno y métela en la nevera, mínimo 2 horas y mejor de un día para otro.Este paso de enfriado de la masa es imprescindible para que las galletas no se expandan demasiado en el horno. Cuando esté bien fría, la sacamos y cortamos la galleta con el cortador elegido. Si hace mucho calor o notamos que la masa ha ganado temperatura, introducimos las galletas en la bandeja de horno de nuevo a la nevera 15 minutos. 
Y ya es el momento de meterlas al horno, en una bandeja forrada con papel de horno, a 180 grados unos 12 minutos, sin ventilador. Cuando empiecen a estar ligeramente doradas por abajo, sacarlas del horno, dejar reposar 5 minutos en la bandeja y pasar a una rejilla, donde se dejarán enfriar completamente.

Esta masa se expande un poquito en el horno. Tenerlo en cuenta y colocar las galletas en la bandeja separadas unos centímetros entre sí.

Para conservarlas lo mejor es una caja metálica y en su defecto un tupper de plástico.


PARA RELLENARLAS:  CREMA GIANDUJA

Buenísima y además no puede ser más fácil.

La crema gianduja se consigue mezclando chocolate con praliné de avellanas. Es el antecedente de la Nutella.

-230 gr de praliné de avellanas
-300 gr de chocolate con leche o si lo prefieres negro ( yo he usado chocolate de cobertura)

Derretimos el chocolate, al baño maría o en el micro de 30 en 30 segundos para que no se nos queme. (Cuidado, el chocolate en el micro se quema fácilmente, si no tienes experiencia te recomiendo que lo derritas al baño maría).

Mezclamos el chocolate con el praliné hasta que quede completamente integrado.

!Y ya tienes la crema gianduja lista!

La dejamos reposar, mejor a temperatura ambiente ya que en la nevera se endurecerá mucho. Una vez fría y cuando tenga una textura similar a la nutella, la metemos en una manga pastelera y colocamos crema sobre una galleta sin llegar a los bordes. Colocamos otra galleta como tapa y !listo!

¿Un mordisco?

PRALINÉ DE AVELLANAS (versión sencilla)

Me encanta el praliné, sobre todo el de avellanas. Los bombones rellenos de praliné me vuelven loca.

Nunca había probado a hacerlo, pero no paraba de darle vueltas a hacer algún postre con praliné.

Es una pasta que se consigue triturando frutos secos, normalmente avellanas o almendras, con caramelo. Se tritura hasta que queda bien pulverizado, entonces el fruto seco suelta su aceite consiguiéndose esta pasta.

Se puede utilizar de relleno, mezclarlo con chocolate o añadirlo directamente a la masa de de tus dulces...lo que se te ocurra.

Cómo os digo lo normal es hacerlo con caramelo, seguro que está buenísimo..peeero...no dispongo de mucho tiempo últimamente, así que probé una versión más sencilla triturando azúcar glacé con avellanas tostadas.

Utilicé una proporción de 60% de avellana 40% de azúcar glacé. También probé una proporción 50-50 y me resultó demasiado dulce.

Es tan fácil como meter en la licuadora o en la thermomix ( mucho más rápido y con un gran resultado) las avellanas y el azúcar y triturar hasta que se liberen los aceites de las avellanas y se forme una pasta espesa. Cuanto más fina mejor.

INGREDIENTES: Podéis variar la cantidad respetando la proporción 60-40

-200 gr. de avellanas enteras, tostadas y peladas

-130 gr. de azúcar glacé o de icing sugar, cuanto más fino mejor.

Se puede guardar en un tarro herméticamente cerrado durante meses en la nevera.

En la próxima entrada os enseñaré qué haré con ella...

GALLETAS CON TABLETITAS DE CHOCOLATE

Estas galletitas son super sencillas, fáciles, pero muy vistosas.
Solo necesitas un molde chulo de bombones. Los hay de mil formas. Estas mini tabletitas fueron mi perdición cuando las ví. Tambien tengo gatitos, robots, dinosaurios, cucharitas....

Podeis usar cualquier masa de galletas que no pierda la forma al hornearlas.

Yo usé esta.  MASA DE GALLETAS PARA DECORAR

 

Hacer los bombones es hiper fácil. Solo necesitas una tableta de chocolate de cobertura y un molde para bombones ( Los hay hasta en los chinos).

Derretimos 2/3 de la tableta de chocolate en el microndas, de 30 en 30 segundos y removiendo cada vez para que no se nos queme. Una vez derretido incorporamos el resto del chocolate en cuadritos y mezclamos bien hasta que se derritan. Esto ayuda a atemperar el chocolate.

Rellenamos los moldesy golpeamos ligeramente sobre la mesa para que salgan las posibles burbujas.

Pasamos un cuchillo liso sobre la superficie del molde para que quede lisa y dejamos enfriar en la nevera. 

Reservamos un poco de chocolate para pegar las chocolatinas a las galletas.

Desmoldamos y sin tocar mucho la chocolatina ponemos una gota de chocolate caliente en el centro de la galleta. Colocamos la chocolatina sobre ella y se fijará en cuanto se seque la gotita de chocolate.

!!Fáciles y bonitas!!.Perfectas para regalar.

MINI PASTELITOS DEL DIABLO (DEVIL´S FOOD CAKE)

Estos mini pastelitos del diablo son una maravilla. Es un bizcocho jugoso y con un intenso sabor a chocolate. Están rellenos de nata, pero lo podeís sustituir por cualquier otra crema como buttercream. La cobertura de chocolate le pone la guinda. Es una cobertura suave y cremosa.

En la foto el bizcocho está recién sacado de la nevera por lo que no se aprecia bien su textura, pero en realidad es un bizcocho muuuy jugoso. Yo se lo preparo muchas veces a mis niños para los desayunos, solo el bizcocho, sin relleno ni cobertura. Envuelto en papel film aguanta unos 3 o 4 días.

Recordad consumir los pastelitos a temperatura ambiente. Yo los guardé en la nevera por el relleno de nata, si no los podeís conservar fuera.

INGREDIENTES
Bizcocho Devil´s Food
Fuente: Pepa cooks

 240 ml de agua muy caliente
65 g de cacao en polvo Valor
1 cucharadita de café soluble(opcional, la receta original no lo lleva, pero para mi gusto queda perfecto)
230 g de harina de trigo
1 pizca de sal
1 cucharada de bicarbonato sódico
1 sobre de levadura química
350 g de azúcar
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
290 ml de leche


LOS INGREDIENTES DEBEN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE

Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
Tamizamos la harina con la sal , el bicarbonato y la levadura y reservamos.
Disolvemos el chocolate y el café en el agua caliente y lo dejamos enfriar completamente.
Batimos el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y se forme una crema homogenea. Añadimos los huevos uno a uno. Cuando esté integrado el primero añadimos el siguiente. Incorporamos la esencia de vainilla y la mezcla de agua, chocolate y café y la leche. Incorporamos la mezcla de harina y mezclamos hasta conseguir una masa homogenea.

Con estas cantidades salen muuchos mini pastelitos o cupcakes. Te sirven para hacer una tarta. Si quieres hacer menos haz  solo dos o un huevo y ajusta el resto de cantidades.

Relleno
Nata para montar
azúcar al gusto

Cobertura
 200 ml. de nata para montar (35% materia grasa)
 200 gr. de chocolate de cobertura.
 1 cucharada sopera de mantequilla.

Ponemos a calentar la nata. Cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejamos templar unos minutos antes de verterla sobre los pastelitos.

ELABORACIÓN

Para hornearlos he usado de molde una bandeja para cupcakes.

Engrasamos los huecos de la bandeja y los rellenamos casi hasta arriba. Los tapamos con papel de horno para evitar que suban por encima del borde.

horneamos a 180º durante 20-25 minutos

Dejamos enfriar completamente y los rellenamos de nata por debajo ayudándonos de una boquilla larga.
Bañamos la parte de abajo en la cobertura de chocolate y los dejamos reposar en papel de horno hasta que solidifique.

Después cubrimos con la cobertura de chocolate. Yo le puse dos capas. Primero una, esperé un par de minutos y apliqué la segunda capa.

Dejé que solidificara en la nevera.(El chocolate pierde brillo al enfriarlo en la nevera)

 La luz para las fotos en este paso no es natural, vamos es la de la cocina,  influye mucho en la calidad de la foto.

Recordad consumirlos a temperatura ambiente.

Para presentarlos les rallé un poco de chocolate blanco por encima.

Buenos no, !!buenísimos!!

MAGDALENAS CASERAS DE MI ABUELA

Estas son las magdalenas de mi infancia, no recuerdo mi vida sin las magdalenas de mi abuela. Hacía cajas enteras y las repartía entre la familia.!! Nos comíamos la masa cruda!!. Así que por supuesto ahora son las magdalenas que yo les preparo a mis hijos para sus desayunos y meriendas, para ellos son las magdalenas de la bisabuela. Me ha costado porque ya sabéis como son las recetas de las abuelas con su "harina, la que admita, una pizca de esto y una pizca de lo otro" jajaja. Pero al final han salido perfectas.

Mi abuela hacía 3 huevos de masa, pero yo la he reducido a 1 huevo y me salen unas 16 magdalenas

INGREDIENTES-

1 huevo
130 g de azúcar blanco
ralladura de 1/2 limón
165 ml de leche entera
165 ml. de aceite de oliva
1/3 de sobre de levadura química
250 gr. de harina de trigo


Mezclamos la harina con la levadura , la tamizamos y reservamos.(también podemos tamizarla directamente sobre la masa si nos resulta más cómodo)

Mezclamos el azúcar con la ralladura de limón. Batimos a baja potencia el azúcar con el huevo hasta que la mezcla blanqueé. Añadimos la leche y batimos ligeramente. Añadimos el aceite y mezclamos hasta que quede todo homogéneo. Incorporamos la harina tamizada y mezclamos lo justo para integrar ( no sobre batir la masa ya que resultarían magdalenas de miga más compacta, menos esponjosas)

Horneamos con calor arriba y abajo a 180ºC  unos 20 minutos ( esto dependerá de la potencia de tu horno)

Dejamos enfriar sobre una rejilla y !probamos una o unas cuantas templaditas!

Si queréis que os salga el copete tenéis que hornearlas en un molde especial para muffins y magdalenas como este, para evitar que los papelillos se abran al expandirse la masa y así ésta puede crecer hacia arriba.

En realidad las magdalenas de mi abuela son planitas, sin copete , ya que las hornea en una bandeja normal todas juntas.

Si no tenéis podéis usar flaneras individuales de metal o aluminio o usar cápsulas de cartón que son rígidas.

!! Gracias abuelita !!