02 febrero 2016

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y LEMON CURD



Me encanta la combinación de chocolate y limón. El lemon curd me lo como directamente a cucharadas. De vez en cuando preparo un bote casero y me dura poquísimo.
En esta ocasión usé Lemon curd de bote. Me lo regaló un compañero de trabajo y tenía mucha curiosidad por probarlo. Es muy espeso y tiene un toque ligeramente amargo ya que usan el limón entero. Yo prefiero retirar la cáscara del limón para evitar ese regusto amargo que por otro lado a mucha gente le gusta.
Si quieres saber cómo hacer lemon curd casero pincha AQUÍ





Preparé un mufin de chocolate y lo rellene de lemon curd. Como cobertura utilicé ganache de chocolate negro.

INGREDIENTES:

MUFFINS DE CHOCOLATE

-120g de mantequilla a tº ambiente
-140 g de azúcar
-2 huevos
-115 g de harina de trigo tamizada
-2 cucharadas soperas  y 1/2 cacao en polvo sin azúcar
- 65 ml. de leche
-1 cucharadita de levadura tipo royal
-1 cucharadita de extracto de vainilla

Pre-calentamos el horno a 160º

- En un cuenco mezclamos la leche con la vainilla.

- En otro recipiente tamizamos juntos la harina, el cacao y la levadura.

-Por otro lado batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema. 

Añadimos un huevo y batimos. Cuando esté incorporado añadimos el otro huevo y procedemos igual. Incorporamos la 1/2 de la mezcla de harina y mezclamos. Añadimos la leche y mezclamos. Añadimos el resto de la harina y mezclamos  hasta integrar.

Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos unos entre 22 y 25 minutos (depende de vuestro horno)

Dejamos reposar unos minutos en la bandeja y pasamos a una rejilla dónde dejaremos que se enfríen COMPLETAMENTE antes de rellenarlos con el lemon curd

Algunos los rellené antes de hornear. Colocas un poco de masa en el papelillo, pones una cucharada de lemon curd, tapas con más masa y al horno. Pero en este caso el lemon curd de bote es mas denso que en mio casero y toda la crema se fue al fondo del bizcocho. Si lo usais de bote mejor rellenar una vez horneados.





 GANACHÉ DE CHOCOLATE

-200 ml de nata 35% materia grasa
-200 g de chocolate negro de cobertura 
-1/2 cucharada sopera de mantequilla.

Ponemos a calentar la nata,  cuando hierva la retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos y la mantequilla. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Dejamos templar unos minutos.


  

3 comentarios:

  1. Seguro que son una delicia, me imagino ese toque de lemon curd con el chocolate y no paro de salivar jajaja. Un besazo.

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  2. Como me gusta la combinación de chocolate y limón. Una vez tambien me regalaron la crema de limón comprada y si te soy sincera, la abrí y no es ni la sombra de la casera, así que la puse sobre unas tartaletas junto a nata, un huevo y al horno, quedaron unas tartaletas buenas, la gasté ese día. Prefiero la casera, yo sí uso el limón entero pero que sepas que tengo pendiente probar tu receta que encima se hace en el micro, jejejej. Un besito guapetona.

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    Respuestas
    1. Hola Pilar. Yo también prefiero la casera. De lemon curd tengo dos recetas, la que se hace en micro, muy rápidita, para un apuro, y la tradicional, a fuego lento.Yo prefiero esta última aunque se tarde más, queda más rica para mi gusto, pero la de micro para no complicarte esta genial. Un abrazo y gracias por comentar.

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