CUPCAKES DE CHOCOLATE Y BAILEYS....Y TARTA A JUEGO

Estos cupcakes fueron un regalo atrasado para el día del padre. Pensaba hacerle a mi padre alguna cosilla dulce para este día, pero...!!estaban a dieta!!, así que fui buena y no preparé nada...lo malo fue la cara de mi padre, que luego confirmó mi madre:  "Tu padre esperaba que le trajeras galletas o alguna cosilla", uff, que mal... Así que aprovechando que en Semana Santa se iban a la playa les preparé una macro hornada de galletas de limón,  muffins de frutos rojos  y estos cupcakes de baileys y chocolate que vi en el blog de Objetivo Cupcake Perfecto.  Lo hice todo el mismo día, una maratón repostera, porque se iban a la playa al día siguiente. Así que tuvieron para varios días en la playita saltándose la dieta a gusto...

Fue tal el frenesí repostero que no me dio tiempo a decorar los cupcakes como me hubiera gustado, así que quedaron simplemente con la buttercream y sin ningún tipo de sprinkle o decoración con fondant.



INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:
Muffin:

-115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
-120 g de azúcar blanco
-3 huevos M
-150 g de harina
-5o g de cacao en polvo ( yo usé Valor sin azúcar)
-1 cucharadita y media de levadura Royal
-60 ml. de leche
-60 ml. de Baileys.

Almibar:

-100g de azúcar blanco
-100 ml. de agua
-30 ml. de baileys.

Buttercream:

-115g de mantequilla sin sal
-425 g de azúcar glacé tamizada o Icing sugar ( azúcar glacé super fina)
-85 g. de cacao en polvo sin azúcar
-65 ml. de leche semi desnatada
-65 ml. de Baileys.

Precalentar el horno a 180º o 160º con ventilador.

Tamizamos juntos la harina, el cacao y la levadura y reservamos.
Mezclamos la leche con el baileys y reservamos.
En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos los huevos uno a uno, integrando bien cada uno antes de añadir el siguiente.
Incorporamos la mitad de la mezcla de harina-cacao-levadura y batimos hasta que se integre. Entonces incorporamos la mezcla de leche-baileys que teníamos reservada y batimos. Incorporamos el resto de la harina-cacao-levadura y batimos a velocidad baja hasta que se integre y quede una masa homogénea.
Llenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos 22-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Mientras se hornean los cupcakes, preparamos el almíbar: En un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición. Cuando hierva retiramos del fuego e incorporamos el baileys. Dejamos templar. ( este almíbar es delicioso y yo ahora lo suelo usar en las tartas).

Nada mas sacar los cupcakes del horno los pinchamos con un palillo agujereandolos varias veces y pintamos con el almíbar. Despue los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente.

Preparamos la buttercream:
Tamizamos el azucar glacé con el cacao en un boll. Incorporamos la mantequilla ,la leche y el baileys  y batimos a velocidad baja 1 minutos. Después batimos a velocidad media-alta otros 5 minutos o hasta que la mezcla adquiera la consistencia deseada.
Pasamos a una manga y decoramos los cupcakes a nuestro gusto.

LA TARTA

Como solo les preparé 6 cupcakes sobró bastante masa, Así que la horneé como un bizcocho en un molde de 18 cm durante 35 minutos. Después de enfriarse corté el bizcocho en dos, lo calé con el almíbar de baileys, lo rellené de buttercream y le hice una sencilla decoración con la manga pastelera en la parte superior...!!y empecé a zampármela!! sin darme cuenta de que no había sacado ni una foto...tantas cosas había hecho esa tarde.... Pero pude rescatar esta porción de la tarta que pasó por el photocall...

Bueno Papi, más vale tarde que nunca...