Dulcekoala Galletas Decoradas... y otros dulces...: TARTA ARCOIRIS

07 mayo 2012

TARTA ARCOIRIS

Esta es la tarta que hice para celebrar mi cumpleaños con mis amigos, (fue hace un mes, pero el cumple lo celebramos más tarde). Bueno fue un tri-cumpleaños , como os comenté en la entrada anterior, ya que lo celebré junto a dos amigos más: Iria y Guille.
Esta tarta ya la he hecho anteriormente para otros cunples y me encanta porque si no la han visto nunca siempre se sorprenden al hacer el corte.

El secreto de esta tarta está en hacerle una cobertura blanquita, que contraste mucho con el arcoiris de brillantes colores que hay en el interior.

Yo la cubrí con nata y le puse florecitas de fondant y glasa.

Los bizcochos son genoveses de vainilla, calados con almibar de baileys y rellenos de ganaché de chocolate blanco y mermelada de fresa.

INGREDIENTES:

BIZCOCHOS.

-8 huevos

-240gr de harina

240gr de azúcar

- una cucharadita de azúcar vainillado

-una cucharadita de esencia de vainilla

-una pizca de sal

-media cucharadita de levadura royal.

-colorantes Americolor rojo, naranja, amarillo, verde,azul y morado

Para ver la elaboración de los bizcochos pincha AQUÍ

Una vez lista la masa, la pesamos y la dividimos en 6 partes iguales. Cada parte la teñimos de un color.

Horneamos cada uno de los 6 bizcochos por separado. A 160 º unos 20 minutos ( depende de tu horno, ten en cuenta que son pequeñitos)

Dejamos enfriar completamente en una rejilla.

ALMIBAR DE BAILEYS:

-200 gr. de azúcar

-200 m.l. de agua

-30 m.l. de baileys

Ponemos el agua con el azúcar en un cazo y calentamos. Cuando hierva se retira y añadimos el baileys. Mezclamos. Dejamos templar y pasamos a un biberón de cocina para calar el bizcocho o lo aplicamos con un pincel de silicona.

GANACHÉ DE CHOCOLATE BLANCO

-500 m.l de nata líquida

-500 gr. de chocolate blanco.

Ponemos la nata a calentar en un cazo. Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate en trocitos. Removemos energicamente hasta que se derrita por completo. Dejamos templer y luego a la nevera 24 h. Despues podremos usarlo tal cual o montarlo como si fuera nata, aunque quedará mucho más espeso.

MERMELADA DE FRESA PARA RELLENAR ENTRE LAS CAPAS DE BIZCOCHO. ( yo rellené una si y otra no).

COBERTURA.

-500 m.l de nata para montar

-150 gr. de azúcar glass.

- estabilizante de nata.

- Flores de fondant negro para decorar

Montaje. Colocamos el bizcocho mas imperfecto abajo del todo y boca abajo. Lo calamos con el almibar. Añadimos la mermelda y encima el ganaché, que igualaremos con una espatula para que quede liso y la tarta quede recta. Colocamos el siguiente bizcocho y procedemos de igual modo. Así con los 6 bizcochos. Finalmente cubrimos de nata y alisamos completamente con la ayuda de una espátula y si puedes de un stand giratorio. Por último colocamos los adornos de fondant.