ROSCÓN DE REYES y galletas de los Reyes Magos

Lo primero de todo, como lo prometido es deuda, aquí está la felicitación navideña de este año, lista para recibir a los Reyes Magos.

Asier, las perritas  Auryn y  Cleopatra y la gatita Sandía tienen un plan muy elaborado para la noche de Reyes.....

Pero los Reyes Magos ,que son muy listos, han venido muy muy de noche...

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Hoy os traigo la receta del famoso roscón de reyes. He disfrutado mucho elaborándolo ya que lo hemos hecho en familia, mi marido, mi hijo y yo. Asier, como mandan sus 15 meses, intentaba añadir ingredientes que no venian en la receta, como migas de pan ,juguetes y otras cosas, pero no le hemos dejado, pobre, con lo buen repostero que es él...
Después nos lo comimos en compañía de unos muy buenos amigos que vinieron a pasar la tarde, ¿que más se puede pedir?.

La elaboración es entretenida, sobre todo por las horas de levado, pero merece la pena, queda muy esponjoso y con un sabor muy bueno. La receta es de Cristina, del blog Kanela y limón.
Ingredientes:
Prefermento:
50 g de harina de trigo
16 g de levadura fresca de panadero
10 g de azúcar
30 g de leche a temperatura ambiente

Masa:
3 huevos M
70 g de mantequilla derretida
Ralladurade 1/2 limón ( 5 g)
Ralladura de 1/2 naranja ( 4 g)
10 g de agua de azahar
40 g de leche a temperatura ambiente
20 g de zumo de naranja natural
80 g de azúcar
La bola de prefermento
400 g de harina de fuerza ( más 50 g que reservamos y usaremos al final si es necesario)
4 g de sal

Primero hacemos el prefermento que dejaremos levar 1 hora.En un bol ponemos la harina y el azúcar y sobre ellos desmenuzamos la levadura. Añadimos la leche y mezclamos con una cuchara lo justo para que se integren todoslos ingredientes. Tapamos con papel film y dejamos levar.

Pasado este tiempo preparamos la masa ( yo la hice en panificadora con el programa de amasado, pero se puede hacer a mano, aunque tardarás más).Batimos ligeramente los huevos y le añadimos las ralladuras de cítricos, la mantequilla, el agua de azahar, la leche y el zumo. Mezclamos un poco con una cuchara y se pone en la cubeta de la panificadora,añadimos el azúcar y el prefermento, sobre esto añadimos los 400 g de harina y la sal. Se amasa 15 minutos. Si pasado este tiempo la masa queda granulada y muy pegajosa se añaden otros 50 g de harina de fuerza. La masa debe quedar lisa y ligeramente pegajosa.
Hacemos una bola con la masa y la metemos en un bol untado con un poco de aceite. Tapamos con papel film y dejamos levar hastaque triplique su tamaño. Lo hicimos  de noche, así que lo metimos en la nevera toda la noche. Al día siguiente hay que sacarla 1 o 2 horas antes de seguir trabajando hasta que quede a temperatura ambiente.
Una vez levada tendrás casi un kilo de masa. Puedes hacer uno o dos roscones.Nosotros hicimos dos: Pesamos la masa y la dividimos en dos. Formamos con cada parte una bola lo más perfecta posible. Hundimos los dedos en el centro para formar el agujero del rosco. A partir de ahí cojes la masa y comienzas a darle vueltas con las dos manos, ayudándote del propio peso de la masa, para ir agrandando el agujero. Tiene que quedar grande para que no se cierre cuando vuelva a levar la masa.Ponemos el roscón ya formado en una bandeja de horno con papel film. Si quieres meterle sorpresa hazlo ahora, por la parte de abajo del roscón. Lo tapamos con un trapo y dejamos levar. Unas 3 o 4 horas. Yo me pasé de tiempo de levado, lo dejé más de 5 horas porque me tuve que ir al pediatra, y al ponerle el huevo batido se desinfló un poco, pero quedó muy bueno.

Una vez levado precalienta el horno a 170º. Pintamos el roscón con huevo batido ( sin presionar el roscón), decoramos con fruta escarchada ( yo solo conseguí amarilla), y con azúcar humedecida ( azúcar normal con unas gotitas de agua o de agua de azahar), y al horno 20 minutos. Si se tuesta mucho por arriba taparlo con papel de plata hasta el final de la cocción.
!!Queda muy bueno!!. Uno lo comimos sin rellenar y el otro lo rellenamos con nata montada.


FOTOS DEL ROSCÓN  DEL 2013.

....Y por último, unas galletitas de avellana para recibir a los Reyes Magos:

Melchor

 

Gaspar

Baltasar

!! QUE OS TRAIGAN MUCHAS COSAS LOS REYES!!. A ver si teneis más suerte y conseguís verlos!!.