Como ya os comenté cuando hice estos cupcakes de fresa y crema de cacahuete, a mi hermano y a mí nos encanta esta mantequilla.
Hace poco mi hermano ha tenido un accidente con un caballo, no ha sido nada finalmente, pero si un gran susto, y quedó bastante contusionado y dolorido, así que para que se recuperase prontito le hice estas galletas.
Tienen un suave sabor a cacahuete y no resultan empalagosas como la mantequilla sola.
INGREDIENTES:
La idea de ponerle los chips de chocolate la tomé del blog En la cocina con Sandra. El resto de la receta es una adaptación que he hecho despues de ver y comparar diferentes recetas.
-110g de mantequilla a tª ambiente
-125 g de mantequilla de cacahuete a tª ambiente ( yo usé sin trozos, ya que las galletas llevaban pepitas de choco, aunque tambien puedes usar la crujiente. Usé la marca Capitán Maní que compré en carrefour).
-45g de azúcar blanco
-25g de azúcar moreno
-190 g de harina (160g + 30 gr si es necesario)
-1 huevo a tª ambiente
-1 cucharadita de esencia de vainilla
-1 puntita de levadura
-1 puntita de bicarbonato
-1 puñado de pepitas de chocolate negro ( yo he usado Valor)
ELABORACIÓN:
Batimos las dos mantequillas junto con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos con varillas eléctricas. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos. Añadimos en varias veces los 160 gr de harina tamizada junto a la levadura y el bicarbonato. Si la masa queda muy pegajosa añadimos el resto de harina hasta conseguir una masa pringosa pero que no se pegue a las manos. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas bien por toda la masa.
Batimos las dos mantequillas junto con los dos tipos de azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos con varillas eléctricas. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos. Añadimos en varias veces los 160 gr de harina tamizada junto a la levadura y el bicarbonato. Si la masa queda muy pegajosa añadimos el resto de harina hasta conseguir una masa pringosa pero que no se pegue a las manos. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas bien por toda la masa.
Formamos bolitas y las aplastamos dando forma a la galleta, sobre una bandeja forrada con papel de horno. Si tienes un sello para galletas, impregnaló en un poco de harina para evitar que se pegue a la masa, e imprime la galleta, luego corta la masa sobrante con un cortapastas. Si no tienes, puedes hacerle un enrejado con un tenedor.
Mete las galletas 1 hora en la nevera para evitar que pierdan la forma.
Precalienta el hornos a 170º y hornea unos 12-15 minutos,o hasta que estén doradas.
A mi me quedaron crujientes por fuera pero tiernas por dentro.
Si, se me fue la mano con el enrejado...
A mi hermano le gustaron mucho, o eso me dijo, jajaja.
