GALLETAS DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE Y CHIPS DE CHOCOLATE NEGRO

Como ya os comenté cuando hice estos cupcakes de fresa y crema de cacahuete, a mi hermano y a mí nos encanta esta mantequilla.

Hace poco mi hermano ha tenido un accidente con un caballo, no ha sido nada finalmente, pero si un gran susto, y quedó bastante contusionado y dolorido, así que para que se recuperase prontito le hice estas galletas.

Tienen un suave sabor a cacahuete y no resultan empalagosas como la mantequilla sola.

INGREDIENTES:

La idea de ponerle los chips de chocolate la tomé del blog En la cocina con Sandra. El resto de la receta es una adaptación que he hecho despues de ver y comparar diferentes recetas.

-110g de mantequilla a tª ambiente

-125 g de mantequilla de cacahuete a tª ambiente ( yo usé sin trozos, ya que las galletas llevaban pepitas de choco, aunque tambien puedes usar la crujiente. Usé la marca Capitán Maní que compré en carrefour).

-45g de azúcar blanco

-25g de azúcar moreno

-190 g de harina (160g + 30 gr si es necesario)

-1 huevo a tª ambiente

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-1 puntita de levadura

-1 puntita de bicarbonato

-1 puñado de pepitas de chocolate negro ( yo he usado Valor)

ELABORACIÓN:
Batimos las dos mantequillas junto con los dos  tipos de azúcar hasta conseguir una crema. Añadimos el huevo ligeramente batido y mezclamos con varillas eléctricas. Añadimos la esencia de vainilla y mezclamos. Añadimos en varias veces los 160 gr de  harina tamizada junto a la levadura y el bicarbonato. Si la masa queda muy pegajosa añadimos el resto de harina hasta conseguir una masa pringosa pero que no se pegue a las manos. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con una espátula hasta repartirlas bien por toda la masa.

Formamos bolitas y las aplastamos dando forma a la galleta, sobre una bandeja forrada con papel de horno. Si tienes un sello para galletas, impregnaló en un poco de harina para evitar que se pegue a la masa, e imprime la galleta, luego corta la masa sobrante con un cortapastas. Si no tienes, puedes hacerle un enrejado con un tenedor.

Mete las galletas 1 hora en la nevera para evitar que pierdan la forma.

Precalienta el hornos a 170º y hornea unos 12-15 minutos,o hasta que estén doradas.

A mi me quedaron crujientes por fuera pero tiernas por dentro.

                    Si, se me fue la mano con el enrejado...

A mi hermano le gustaron mucho, o eso me dijo, jajaja.