TARTA DE ROSAS II

Esta tarta fue otro encargo de la profesora de "Hipica la Huerta" de Griñón,  para otro cumpleaños con pony que celebraban.
Quería darle un toque diferente a la tarta de rosas, así que teñí el swiss merengue buttercream de color vino y una pequeña parte de verde. Cubrí toda la tarta de rosas, (esta vez con una boquilla 2D de wilton), y la llené de hojitas. Sobre las flores superiores coloqué unas mini-bolitas de caramelo.

Preparé un bizcocho genovés de fresa teñido de rosa, y lo corté en tres capas. Las calé con almibar de fresa y rellené con mermelada de fresa y doble capa de nata.

La receta del swiss merengue buttercream la podeis ver AQUI. Solo hay que cambiar la esencia de la receta por esencia de fresa, que fue la que utilicé en esta ocasión.

Bizcocho genovés de fresa.  Podeis ver otra forma de elaborar este bizcocho pinchando AQUI.
Esta vez lo elaboré de forma distinta, ya que me parece más rápida.
Para un molde de 25 cm. Tres capas de bizcocho de unos 2,5 cm.
(Como ya indiqué las proporciones son de 30g de azúcar y 30 g de harina por cada huevo)

-8 huevos
-240g de azúcar
-240 g de harina de trigo
-una pizca de sal
-1 cucharadita de bicarbonato o levadura royal (opcional)
-1 cucharadita de esencia de fresa

Precalentamos el horno a 160º
Batimos los huevos con el azúcar a velocidad alta durante unos 10 minutos hasta que doblen su tamaño y se consiga una mezcla esponjosa. Durante el proceso añadimos la esencia.
Añadimos la harina, la levadura y la sal tamizadas juntas y mezclamos de forma muy suave y envolvente para que no se baje la mezcla ( con una espátula, unas varillas dejando caer entre ellas la masa y sin batir, o directamente con las manos).
Es el momento de teñir la masa si lo deseamos
Encamisamos un molde con mantequilla ( yo uso spray desmoldante).

Tenemos dos opciones. Llenar el molde con toda la masa ( podemos poner papel de horno alrededor de las paredes para que suba bien y hornear durante unos 40 minutos. Enfriar en rejilla y cortar tres planchas . O si lo prefieres, pesar la mezcla, dividirla en tres y hornear cada bizcocho durante 20-25 minutos. Enfriarlos sobre una rejilla.

El color lo conseguí con una mezcla de azul, rojo y morado.

Me llamaron de la hípica para decirme que la tarta gustó mucho y no sobro nada de nada.